厨房设计布局的结果,直接影响到厨房生产出品的速度、质量和()。 A.建设投资B.菜肴优劣C.人员分工D.机械设备
在厨房设计与布局中,必须首先确定厨房的()。 A.大小B.类型C.朝向D.位置
厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。() 此题为判断题(对，错)。
厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。
厨房炉灶等设备布局有相背型布局、直线型布局、U型布局、L型布局。
公用事业对厨房设计布局影响较大的因素主要是（）。A、水B、电C、气D、电话
厨房设计布局的结果，直接影响到厨房生产出品的速度、质量和（）。A、建设投资B、菜肴优劣C、人员分工D、机械设备
（）是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A、消费者B、菜单C、餐厅规模D、餐厅风格
厨房设计与布局中的三线平行是指（）、（）和点心生产线平行分布。
厨房加热设备的设计布局应遵循的原则是（）A、集中设计，兼用套用B、分散设计，以利散热C、自由摆放，不必限制D、专职专用，延长寿命
在厨房设计布局中，必须采用双门、双通道与烹调厨房相通的工作场所是（）A、加工间B、冷藏间C、洗碗间D、备餐间
建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。A、U字型布局B、L型布局C、纵深型布局D、直线型布局
当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）A、直线型布局B、L型布局C、相背型布局D、U型布局
在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A、厨房的设计和布局B、员工得不到合理和公平的报酬C、厨房组织结构不合理D、厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
判断题厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。A对B错
单选题在影响厨房生产效率管理的因素中，属于内在因素影响的是（）。A厨房的设计和布局B员工得不到合理和公平的报酬C厨房组织结构不合理D厨房的技术力量不足，厨房设备不能满足厨房生产的需要
问答题冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？
单选题当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）A直线型布局BL型布局C相背型布局DU型布局
单选题建筑结构规范的厨房一般采用的厨房布局类型是（）。AU字型布局BL型布局C纵深型布局D直线型布局