制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。 A.北豆腐B.老豆腐C.南豆腐D.冻豆腐
我国传统的豆腐品种因硬度和含水量不同,可分为南豆腐和北豆腐。( ) 此题为判断题(对,错)。
下列豆制品含维生素C较多的是( )。A.豆腐乳B.豆腐干C.豆浆D.豆腐E.豆芽
豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细制作而成,以刀工著称。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是()A.A鲁菜B.苏菜C.粤菜D.徽菜
大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序,正确的是()。A、大豆豆腐豆浆B、豆腐豆浆大豆C、豆浆大豆豆腐D、豆腐大豆豆浆E、豆浆豆腐大豆
制作豆腐羹、麻婆豆腐应该用()。A、北豆腐B、老豆腐C、南豆腐D、冻豆腐
中国菜常以豆腐入味来仿制其他食材,却有厨师别出心裁,以其他食材来仿制豆腐。以下四道名菜中,仿制豆腐的是()A、玉盏豆腐B、寿桃豆腐C、青岩豆腐D、平桥豆腐
金庸书中写黄蓉为洪七公烧菜,其中有一道“二十四桥明月夜”,是以兰花拂穴手将嫩豆腐雕成球状;因食材中豆腐最为软嫩,亦最考刀工。以下四道豆腐菜,刀工最精致的是()A、文思豆腐B、东江酿豆腐C、麒麟豆腐D、洪武豆腐
下列豆制品含维生素C较多的是()。A、豆腐B、豆浆C、豆腐干D、豆芽E、豆腐乳
下列豆及豆制品中,脂肪含量最低的是()。A、大豆B、绿豆C、豆腐D、豆腐干
下列豆及豆制品中,蛋白质含量最高的是()。A、大豆B、豆腐C、豆腐干D、豆浆
南豆腐因其含水量的原因,就其他质地特征,又叫它()A、硬豆腐B、软豆腐C、老豆腐D、嫩豆腐
常见的豆腐再加工制品有()A、油炸豆腐B、熏制豆腐C、豆浆D、卤制豆腐
关于豆腐描述正确的是()。A、良质的豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色B、良质的豆腐表面应有粘性C、良质的豆腐应有豆腥味D、良质的豆腐呈深褐色,稍有光泽
大豆加工的食物,营养价值最高的是()。A、菠菜炒豆腐B、炸豆腐丸子C、炖豆腐
“镜箱豆腐”选用()豆腐为原料。A、黄豆豆腐B、内酯豆腐C、小箱豆腐D、老豆腐
我国豆腐品种有北豆腐和南豆腐,它的区别之一是()A、榨时间不同B、原料不同C、成分不同D、颜色不同
以盐卤加工的北豆腐具有独特的甜味和香味,豆腐的()、()和()。
“焖豆腐”、“锅边糊”、“包心豆腐丸”、“海蛎饼”、“鸡卷”等著名小吃,遍布大街小巷,极受南来北往客人的欢迎。
赤坎的特色小吃是()A、猪脚饭、豆腐角B、马冈鹅、豆腐角C、煲仔饭、豆腐角
多选题在进行食物归类计算以评价膳食结构时,需先进行折算才能相加的食物有()A馒头和米饭B豆浆和豆腐C菠菜和南瓜D牛奶和酸奶E腐竹和豆腐皮
单选题豆腐原产于中国,以它为原材料的菜肴,做法多种多样。“文思豆腐”是将柔软脆弱的豆腐切成毛发粗细作而成,以刀工见长。下列菜系中,擅长制作“文思豆腐”的是( )A鲁菜B苏菜C粤菜D徽菜
单选题大豆类食品按蛋白质消化率由高到低排序,正确的是()。A大豆豆腐豆浆B豆腐豆浆大豆C豆浆大豆豆腐D豆腐大豆豆浆E豆浆豆腐大豆
单选题下列豆制品含维生素C较多的是()。A豆腐B豆浆C豆腐干D豆芽E豆腐乳
单选题下列豆腐类型中,出品率高,耐贮藏的是()。A北豆腐B南豆腐C内酯豆腐D不能确定