制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。

制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。


相关考题:

下面说法错误的是A.炒黄前需要大小分档B.土炒时先将土炒至灵活状态C.炒炭时药材要灰化D.炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E.炒制过程翻炒需均匀

制作大良炒鲜奶时,牛奶在炒制前要放在冰箱中保存,用时取出直接炒制。( ) 此题为判断题(对,错)。

大良炒鲜奶选用的牛奶浓度应为______以上。 A.10%B.20%C.30%D.60%

大良炒鲜奶的配料一般在______。 A.炒奶前放入B.炒奶的过程中放入C.牛奶凝固后放入D.炒制过程中分次加入

大良炒鲜奶的操作关键有______。 A.牛奶要新鲜B.牛奶浓度要高于30%C.各种主辅料的比例要准确D.必须用猪油炒制才能保证色泽洁白E.牛奶必须冷冻后直接炒制

炒制豆沙馅时应做到用( ),避免翻沙。A.旺火炒制B.小火翻炒C.中火焖制D.急火快炒

下面说法错误的是A、炒黄前需要大小分档B、土炒时先将土炒至灵活状态C、炒炭时药物要灰化D、炒炭出锅后要喷淋清水熄灭火星E、炒制过程翻炒需均匀

中药处方中直接写药材的正名或炒制时,即付炒炭的是( )

下列有关煨法炮制药物的叙述,正确的是()A煨制时辅料的用量比炒制时用量多B煨制时辅料的用量比炒制时用量少C煨制时的温度比炒制时高D煨制时的温度比炒制时低

以下中国菜的炒制技法中,食材下锅前不挂浆的是()A、滑炒B、软炒C、熟炒D、抓炒

大良炒鲜奶是用熟炒的方法制成的。

下列菜肴中,()不是遵循”脆配脆”、”软配软”、”嫩配嫩”的配菜原则。A、油泡双脆B、大良炒牛奶C、韭黄炒鸡丝D、腰果鸡丁

大良炒鲜奶是粤菜代表菜之一,因首创于广东顺德大良镇而得名。

“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。

由于软炒的主料是鸡蛋或牛奶,不耐火,所以必需使用慢火炒制。

炒制莲蓉馅时,应边炒边放入白糖,炒制浓稠不粘锅时即成。

炒制豆沙馅时,豆沙沸腾后应改用(),使糖和油吸入豆沙中,避免翻砂。A、旺火炒制B、小火翻炒C、中火焖制D、急火快炒

动物性原料在经过清炒前要经过()处理,滑油或焯水后炒制。A、上浆B、挂糊C、拍粉D、腌制

制作大良炒鲜奶,放入油的时机以()为佳。A、炒制前B、凝结后C、成熟后D、边炒边加入

制作里昂式炒土豆应将生土豆切成片直接炒制。

大良炒鲜奶的配料一般在()放入。A、炒奶前放入牛奶中B、炒奶的过程中C、牛奶凝固后D、炒制过程中分次

制作炒制菜肴一般加热时间要短,翻炒频率要快。

大良炒鲜奶牛奶的浓度以()为最佳。A、10%B、20%C、30%D、60%

制作里昂式炒土豆应先将土豆蒸或煮熟后,再切成片炒制。

大良炒鲜奶的配料是在()放入牛奶中。A、分次B、炒奶前C、炒奶中D、牛奶凝固时

判断题“大良炒鲜奶”的烹调方法是软炒。A对B错

多选题下列有关煨法炮制药物的叙述,正确的是()A煨制时辅料的用量比炒制时用量多B煨制时辅料的用量比炒制时用量少C煨制时的温度比炒制时高D煨制时的温度比炒制时低