以下中国菜的炒制技法中,食材下锅前不挂浆的是()A、滑炒B、软炒C、熟炒D、抓炒

以下中国菜的炒制技法中,食材下锅前不挂浆的是()

  • A、滑炒
  • B、软炒
  • C、熟炒
  • D、抓炒

相关考题:

传统宫保鸡丁的炒制方法是______。 A.干煸B.滑炒C.煸炒D.软炒

将前期热处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。 A、生熟炒B、速炒C、生炒D、熟炒

生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。 A、生煸、煸炒B、熟煸、煸炒C、熟煸、生煸D、块炒、熟炒

木香止泻宜A、煨熟B、醋制C、酒制D、盐炒E、炒炭

烹调法炒分泡油炒、生炒、熟炒、清炒和软炒等五种炒法。

制作回锅肉的烹调方法是()。A、滑炒B、熟炒C、清炒D、软炒

用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于()类的菜品。A、生炒B、滑炒C、爆炒D、熟炒

以下关于软炒法的说法,准确的是()。A、半熟炒法在炒制时要快速翻炒,以便形成一个光滑明亮的表面B、仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟,肉料嵌在蛋中,口感嫩滑C、熟透炒法是把辅料炒至熟透,鸡蛋仅熟且色泽呈金黄D、滑蛋虾仁用熟透炒法烹制

猪通脊肉质细嫩无筋,适宜()、滑炒、软炒等烹调技法。A、烧B、扒C、焖D、爆

关于炒法叙述正确的是()A、分清炒和加辅料炒B、清炒包括炒黄、炒焦、炒炭C、炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火D、加辅料炒多用中、武火E、炒制火候是指药物炮制方法和程度

醋熘土豆丝的烹调方法是()。A、煸炒B、干炒C、软炒D、滑炒

炒蛋有多种炒法,其中,没有辅料的是()。A、半熟炒法B、仅熟炒法C、熟透炒法D、仅熟炒法和熟透炒法

“炒”可以分为滑炒、()、熟炒、干炒等。A、煸炒B、混炒C、小炒D、大炒

依据油温的高低和油量的多少,炒制法可分为()、爆炒、煸炒、软炒等技法。A、滑炒B、水炒C、糖炒D、烹炒

羊肋条肉属二级羊肉,适于()等烹调技法。A、扒、焖B、炒、熘C、汆、爆D、滑炒、软炸

将初步熟处理的全熟或半熟的烹饪原料做主料,经过刀工处理为丁、片、条、块等刀口状态,用旺火或中火进行炒制的烹调方法称为()。A、生熟炒B、素炒C、生炒D、熟炒

关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是()。A、熟炒的烹调原料是用过油的方法加热至熟的B、熟炒的烹调原料是用炸的方法加热至熟的C、熟炒的烹调原料是用滑的方法加热至熟的D、熟炒的烹调原料是用出水的方法加热至熟的

下列上水粉浆的菜肴是()。A、鱼香肉丝B、滑炒肉丝C、滑炒鱼丝D、滑炒鸡丝

煸炒法可分为()、干煸和熟炒3种。A、生煸B、清炒C、滑炒D、爆炒

以下关于鸡蛋炒法的说法,准确的是()。A、半熟炒法在炒制时要快速翻炒,以便形成一个光滑明亮的表面B、仅熟炒法要求把蛋液炒得均匀仅熟,肉料嵌在蛋中,口感嫩滑C、熟透炒法是把辅料炒至熟透,鸡蛋仅熟且色泽呈金黄D、滑蛋虾仁用熟透炒法烹制

制作蚝油牛柳的烹调方法是()。A、清炒B、软炒C、滑熘D、滑炒

炒按原料而定可分为()A、生炒B、熟炸C、软炒D、干炒

炒制法依据油温的高低和用油量的多少,可分为:滑炒、爆炒、煸炒、软炒等技法。

炒可分为().A、生炒B、滑炒C、熟D、软炒

多选题关于炒法叙述正确的是()A分清炒和加辅料炒B清炒包括炒黄、炒焦、炒炭C炒黄多用文火、炒焦多用中火、炒炭多用武火D加辅料炒多用中、武火E炒制火候是指药物炮制方法和程度

单选题麦芽的炒制方法是(  )。A清炒B麸炒C土炒D米炒E砂炒

多选题炒可分为().A生炒B滑炒C熟D软炒