芹菜沸水初步热加工的目的是( )A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去麦皮
知母产地加工时趁鲜剥去外皮，晒干，习称A.知母肉B.毛知母C.鲜知母D.知母E.盐知母
初步加工时，须将外皮剥去的是( )。A.剥皮鱼、胡子鲶B.大眼鸡、马面 鱼C.鲮鱼、大眼鸡D.盲曹鱼、鳓鱼
番茄沸水初步热加工的目的是( )A.使其初步成熟B.使其果胶物质软化C.防止变色D.易于剥去表皮
板鱼、橡皮鱼等首先要（）外皮。A、剥去B、浸烫C、切开D、火烤
用沸水加工法初步加工蕃茄的目的是（）A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、易于剥去表皮
鲜笋的初步加工方法是剥去外壳，削去外皮，便可交砧板进行刀工处理。
知母产地加工时趁鲜剥去外皮，晒干，习称（）A、知母肉B、毛知母C、鲜知母D、知母E、盐知母
在硐室内和木支架的井巷中敷设电缆时，必须将电缆（）。A、可靠接地B、涂防锈油漆C、黄麻外皮剥去
宰杀牛蛙的步骤是（）。A、斩去头部→剥去外皮→取内脏→洗净B、剥去外皮→斩去头部→取内脏→洗净C、斩去头部→剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净D、剥去外皮→取内脏→剁去四肢脚趾，起出脊骨、小腿骨→洗净
茄子的初步加工步骤正确的是（）。A、洗涤→刨去外皮→切头去尾B、切头去尾→刨去外皮→洗涤C、切头去尾→洗涤→刨去外皮C刨去外皮→切头去尾→洗涤
当用沸水加工法初步加工芹菜的目的是（）A、使其成熟B、防止变色C、使其果胶软化D、易于剥去表皮
制作焖牛舌要先把牛舌煮软，再（）A、切成厚片B、剥去外皮C、切成大块D、一切两开
用沸水加工法初步加工西兰花的目的是（）。A、使其成熟B、防止变色C、使其变色D、易于剥去麦皮
西兰花沸水初步热加工的目的是（）A、使其初步成熟B、使其果胶物质软化C、防止变色D、易于剥去表皮
沸水加工法初步加工蕃茄的目的是（）A、使淀粉糊化B、使酶失去活性C、使果胶软化D、剥去表皮
山药的初步加工步骤、正确的是（）。A、刨去外皮→洗涤→浸泡B、洗涤→刨去外皮→浸泡C、浸泡→刨去外皮→洗涤D、刨去外皮→浸泡
沸水初步加工（）的目的是便于剥去表皮。A、扁豆B、番茄C、芹菜D、豌豆
将（）切成粒时应先剥去外皮，去籽后再加工。A、番茄B、青椒C、豌豆D、茄子
芹菜沸水初步热加工的目的是（）。A、使其初步成熟B、使其果胶物质软化C、防止变色D、易于剥去表皮
在导线焊接前第一步是（）A、根据要求剥去导线两端的外皮B、对于多股芯线的导线必须绞拧C、对导线表面进行去氧化处理D、以上全部
单选题知母产地加工时趁鲜剥去外皮，晒干，习称（）A知母肉B毛知母C鲜知母D知母E盐知母
多选题在硐室内和木支架的井巷中敷设电缆时，必须将电缆（）。A可靠接地B涂防锈油漆C黄麻外皮剥去