烹饪讲究“味型丰富、百菜百味”、“讲究刀工、火功和造型”、“口味重辣酸香鲜软脆”的菜系依次是( )。A、川菜、苏菜、浙菜B、苏菜、沪菜、川菜C、川菜、鲁菜、湘菜D、川菜、苏菜、湘菜
被誉为“百味之王”的调味品是()。A.食盐B.冰糖C.味精D.香醋
一般来说()是烹饪的主味，被称为“百味之王”。A、咸味B、甜味C、酸味D、辣味
咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种( )味的基础味。
日常生活中,人们通常把()冠以“百味之王”。 A.酸味B.甜味C.苦味D.咸味
被称为“百味之母”的是酱油。() 此题为判断题(对，错)。
烹饪过程中的气味类别主要有( )。 A.香气味和非香气味B.主昧和辅助味C.麻、辣、酸和甜味型D.基本味型和复合味型
食盐是味中之王,是咸味的主要来源。( ) 此题为判断题(对，错)。
有“百味之王”美誉的调味品是味精。( ) 此题为判断题(对，错)。
被称为“百草之王”的是（）。A、灵芝B、雪莲C、冬虫夏草D、人参
注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。
在烹调中，被称为“百味之王”是指（）。A、甜味B、咸味C、辣味D、酸味
基本味是指呈味物质中只有一种物质呈味最为明显，这种最为明显的味被称为基本味。
食盐被称为（），食盐不仅起调味作用，还有渗透、防腐等作用。A、百味之王B、百菇之王C、百菜之王D、百珍之王
日常生活中，人们通常把（）冠以“百味之王”。A、酸味B、甜味C、苦味D、咸味
中国烹饪的核心理论是（）A、五味调和B、本味论C、气味阴阳论D、适口论
意大利的烹饪技术着重食物的本质，其口味以（）闻名。A、清淡B、重油C、味甜D、原汁原味
川菜口味特点是（）皆备。A、五味B、八味C、十味D、百味
填空题人生有百味、茶亦有百味，其中主要有（）五味。
判断题注重原料的天然味性，讲究食物的原汁原味，是中国烹饪的核心原则。A对B错