由()导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。 A.化学因素B.物理因素C.内在因素D.生物因素
导致烹饪原料变质的外部因素主要包括物理因素和化学因素。( ) 此题为判断题(对，错)。
甜馅原料容易被虫伤、(),引起部分原料霉烂变质。 A.风干B.鼠害C.脱水D.变色
因润滑油变质引起原料油泵轴承温度高时,可以不停泵进行更换润滑油。() 此题为判断题(对，错)。
引起食品原料变质的因素有() 。 A.物理因素B.化学因素C.环境因素D.生物学因素
引起原料变质的物理因素主要是温度、湿度和自然分解。() 此题为判断题(对，错)。
引起试剂变质的因素有空气、（）、湿度、（）、（）、杂质和微生物等。
由（）导致的食品变质对烹饪原料的影响最大。A、化学因素B、物理因素C、内在因素D、生物因素
引起食品原料变质的因素有（）A、物理因素B、化学因素C、环境因素D、生物学因素
西餐食材中冷藏的原料尤其是肉类，应采用抗挥发性的材料包装，以免原料失水引起变色、变质。
因润滑油变质引起原料油泵轴承温度高时，可以不停泵进行更换润滑油。
潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）。
潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。
潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。A、结块B、干枯变质C、萎蔫D、发芽