牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）A、上脑B、里脊C、外脊D、米龙

牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）

  • A、上脑
  • B、里脊
  • C、外脊
  • D、米龙

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优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
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笋干肉质鲜嫩，味鲜美，不仅是高档菜肴的辅料，而且也是烹调中常用的原料。()
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牛外胥肉为一级牛肉,其特点是______,肌纤维长。 A.肉质松而粗B.肉质紧而老C.肉质紧而嫩D.肉质松而嫩
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黄牛肉中以饲养( )年左右的牛肉质较好。A.3B.4C.5D.6
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“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。
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鉴别鲜牛肉质量的方法有哪些？
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西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
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小牛肉不同部位的肉质区别（）。A、没有成年牛明显B、与成年牛相似C、比成年牛明显D、主要是脂肪含量不同
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牛外脊肉质坚实，肉质较差，属三级牛肉。
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普鲁旺斯煎小牛肉的口感是鲜嫩多汁。
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下列哪个猪部位的肉质最鲜嫩（）A、外脊B、后臀C、上脑D、硬肋
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兔肉质地（），肌纤维细而嫩。A、细嫩B、白嫩C、软嫩D、鲜嫩
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育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。A、半年B、1年C、2年D、3年
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猪的（）部位肉质最鲜嫩。A、外脊B、里脊C、上脑D、后臀
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优质水果的一般卫生指标是（）。A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
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牛脖头肉质量较好，属一级牛肉。
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羊的（），肉质鲜嫩，适宜烤、铁扒、煎等。A、后腿B、前腿C、羊马鞍D、胸口
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牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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玛瑙蜗牛的肉质较其他品种的蜗牛肉质好。
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普鲁旺丝煎小牛肉片的特点应是（）A、清淡爽口B、松软鲜嫩C、鲜嫩多汁D、脆嫩爽滑
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羊马鞍肉质鲜嫩适宜烤、铁扒、煎等加工方法。
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牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（）。A、上脑B、米龙C、腰窝D、外脊
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小牛肉的背部肉和腰部肉质地区别较大。
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小牛肉的背部肉和腰部肉质地相似。
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牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。
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牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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判断题“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。A对B错
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