“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。

“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。

相关考题：

西湖龙井具有“()”的品质特点。 A、香郁、味甘、形美B、色绿、香郁、味甘、形美C、色绿、味甘、形美D、色绿、香郁、味甘
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优质水果的一般卫生指标是( )。A.表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C.表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D.表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
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福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。此题为判断题(对，错)。
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猪肉中,()是肋骨下的肉,该部分肉质结实,质量较好一,般多用于红烧、粉蒸等烹调方法。 A、里脊B、方肉C、软五花D、外脊
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“霜叶红于二月花”描绘的是风景美的()。 A、动态美B、朦胧美C、形象美D、色形美
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（）又名“后腿肉”“弹子肉”。前部的瘦肉肉质较嫩，可代替里脊肉，多用于炒、炸、爆。A、外裆B、后蹄髈C、颈肉D、里脊
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西湖醋鱼的风味特点是：用料鲜活、汁色泽红亮、肉质鲜嫩、酸甜适口。
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芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
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西湖龙井茶品质“四绝”的特征是（）。A、色白、形美、香幽、味醇B、色绿、形美、香郁、味醇C、色绿、形美、香长、味重D、色红、形美、香锐、味醇
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育龄为（）的猪，其肉质最为鲜嫩味美。A、半年B、1年C、2年D、3年
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猪的（）部位肉质最鲜嫩。A、外脊B、里脊C、上脑D、后臀
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福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
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牛肉中肉质最鲜嫩的部位是（）A、上脑B、里脊C、外脊D、米龙
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优质水果的一般卫生指标是（）。A、表皮较干，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味B、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味C、表皮色泽光亮，肉质鲜嫩、清脆，有固定的清香味D、表皮色泽稍暗，肉质鲜嫩、清脆，有清香味
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下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A、滑熘里脊B、软炸里脊C、芫爆里脊D、糖醋里脊
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（）部分都是瘦肉，肉质细嫩，可以代替里脊肉，适用于爆、熘、炸、炒等，炒制的猪肉通常也选用这个部位。A、坐臀B、脊背C、肋条D、臀尖
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滑炒里脊丝的主要成品特点是：色泽洁白、质（）、味鲜咸、芡汁紧亮。A、滑嫩B、软嫩C、鲜嫩D、焦嫩
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滑熘菜的特点是质感（）、色白、芡汁紧亮，口味以鲜咸为主。A、滑嫩B、软嫩C、鲜嫩D、质嫩
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用挤的技法制成菜肴的特点是（）、光滑、形美、色白等。A、质软B、质糯C、质嫩D、质酥
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牛里脊位于牛前腿内侧，左右各有一条，是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是（）。A、上脑B、米龙C、腰窝D、外脊
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牛里脊中段是牛肉中肉质最鲜嫩，最整齐的部位。
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“糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红亮，甜酸味美。
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麦穗形，荔枝形花刀多适于剞腰花，鱿鱼，猪肚头.里脊等。
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牛里脊肉是牛肉中肉质最鲜嫩的部位。
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判断题“蒜爆里脊花”的特点特色是肉质鲜嫩，色玉白，花纹清楚形美。A对B错
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判断题“糖醋里脊”的特点特色是外脆里嫩，色泽红亮，甜酸味美。A对B错
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