电灶中的电炸炉、电扒炉、电法兰板(fry-pan)，都有通电开关、温控器、定时器，这样操作起来就十分方便和有效，同时()。A、又卫生B、省电节能C、又安全D、安全、卫生
厨房或前厅(以自助餐居多)有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱,称为()。 A.多士炉B.多层烤箱C.扒炉D.电炸炉
目前,西餐厨房用的扒炉有电扒炉和()两种。 A.煤气扒炉B.炭火扒炉C.电气扒炉D.蒸气扒炉
利用电能加热的用具有( )、电蒸炉、电扒炉、电炒锅等。 A.电烤炉B.卡式炉C.铁板烧D.电冰箱
扒按色泽分有红扒和白扒两种。() 此题为判断题(对，错)。
在混合炉扒渣、清炉时、加铝液时，不需要停燃油或停电。
高炉停炉方法基本有两种，为（）A、填充停炉法和降料面停炉法B、降料面停炉法和煤气回收法C、降料面停炉法和煤气不回收法D、降料面法和扒炉法
电炸炉、电扒炉是通电后将电能直接转化为（）加热的设备。A、热能B、光能C、微波D、电磁波
以下属于西餐加热设备的有（）。A、电扒炉B、烧烤炉C、烤猪炉D、电烤炉
铁扒炉有（）和煎灶两种。A、扒炉B、焖炉C、炸灶D、炸炉
明火焗炉又称（），是一种立式扒炉。A、明火扒炉B、面火焗炉C、面火烤箱D、明火烤箱
厨房或前厅（以自助餐居多）有一种专门用于烘烤即将食用面包的小烤箱，称为（）。A、多士炉B、多层烤箱C、扒炉D、电炸炉
铁扒炉有扒炉和（）两种。A、扒板B、煎灶C、炸灶D、炸炉
为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）A、扒房B、快餐厨房C、咖啡厅厨房D、烧烤厨房
电扒炉预热调节待机温度一般为（）℃。A、100B、110C、120D、125
煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.
以下需要预热的厨房设备是（）。A、电磁炉B、电扒炉C、微波炉D、搅拌机
单选题电扒炉预热调节待机温度一般为（）℃。A100B110C120D125
单选题以下需要预热的厨房设备是（）。A电磁炉B电扒炉C微波炉D搅拌机
判断题在厨房电热设备中，铁扒炉被称为现代厨房的标志。（）。A对B错
单选题为西餐快餐厅供应品种多样的莱肴、点心、饮品的厨房被称为（）A扒房B快餐厨房C咖啡厅厨房D烧烤厨房
单选题被称为“现代厨房的标志”是以下那种设备（）。A烤箱B微波炉C铁扒炉D炸炉
多选题以下属于西餐加热设备的有（）A电扒炉B烧烤炉C烤猪炉D电烤炉
填空题煤气扒炉与电扒炉性能相似，略有差别的只是（）和火力.