高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。

高温加热的面点品种应选用脂溶性香精。


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药物能通过胎盘应具有的理化性质是A、脂溶性小、离子状态B、脂溶性小、非离子状态C、脂溶性大、非离子状态D、脂溶性大、离子状态E、脂溶性大、分子量大

容易被皮肤吸收的物质应具有___。A.水溶性、颗粒小的物质B.脂溶性C.水溶性和脂溶性

易通过血脑屏障的药物应具有的特点是( )。A.分子小,脂溶性低B.分子小,脂溶性高C.分子大,脂溶性低D.分子大,脂溶性高E.分子小,水溶性大

药物能通过胎盘应具有的理化性质是A.脂溶性小、离子状态B.脂溶性小、非离子状态C.脂溶性大、非离子状态D.脂溶性大、分子量大E.脂溶性大、离子状态

制备栓剂时,符合基质选用的原则的是A.脂溶性药物应选用水溶性基质,水溶性药物应选用脂溶性基质B.无需使用基质C.任何药物都可选用水溶性基质D.脂溶性药物应选用脂溶性基质E.水溶性药物应选用水溶性基质

按香精的形态分类,分为水溶性香精、油溶性香精、()和()。

香精按溶质分可分为()A、水溶性香精B、脂溶性香精C、液态香精D、固态香精

刷油烙制面点品种时,正面应朝()入锅烙制,加热到适当程度再翻个。A、上B、左C、右D、下

食用香精按溶解性可分为()两类。冷冻饮品广泛采用水溶性食用香精。

油溶性香精适合加入到();A、高温加工的食品;B、低温加工的食品;C、适合于在高温操作的食品、糖果和口香糖的加香。

栓剂基质的选择原则是()A、发挥全身治疗作用,水溶性药物选用脂溶性基质B、发挥全身治疗作用,脂溶性药物选用水溶性基质C、发挥全身治疗作用,水溶性药物选用水溶性基质D、发挥局部治疗作用,则选用水溶性基质E、发挥局部治疗作用,则选用脂溶性基质

蒸制膨松且体积较小的面点品种时,宜用()短时间加热。A、旺火B、中火C、微火D、小火

用于制作面点馅心的鱼要选用()的品种为好。

在面点制作品种时,一般选用压面机设备进行压制面团。在操作这个关键手法上,应做到“三快”。

制作蛋糕选用的香精应该是()A、水溶性香精B、脂溶性香精C、橘子香精D、香蕉香精

制作面点选用的调味品分几类?包括哪些品种?

油温是指锅中的油经加热以后达到的温度,也就是指炸制面点品种时所需油的温度。

在面点中只能做定香使用的香精是()A、香草粉B、香兰素C、椰子香精D、柠檬香精

面点在加热中可形成不同色彩是利用糖的哪种特性()A、易溶性B、渗透性C、结晶性D、焦糖化反应

面点工艺中常用的是油容性香精。

食用香精包括水溶性香精、()、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。

()广泛用于配制杏仁、樱桃等食用香精,油溶性杏仁香精的配方,一般用量约为30%~40%。

根据香精的()分类,香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A、香型B、用途C、颜色D、形态

多选题栓剂基质的选择原则是()A发挥全身治疗作用,水溶性药物选用脂溶性基质B发挥全身治疗作用,脂溶性药物选用水溶性基质C发挥全身治疗作用,水溶性药物选用水溶性基质D发挥局部治疗作用,则选用水溶性基质E发挥局部治疗作用,则选用脂溶性基质

单选题根据香精的()分类,香精可分为水溶性、油溶性、乳化、粉末香精。A香型B用途C颜色D形态

单选题药物能通过胎盘应具有的理化性质是(  )。A脂溶性小、离子状态B脂溶性小、非离子状态C脂溶性大、非离子状态D脂溶性大、离子状态E脂溶性大、分子量大

填空题食用香精包括水溶性香精、()、乳浊香精、香精基香精和粉体香精。