混酥面坯是基本的工艺方法有油面调制法和（）。A、油糖调制法B、油水调制法C、面糖调制法D、水面调制法
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。A、30℃以下B、50℃左右C、70℃左右D、80℃以上
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、（）和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯
热水面坯是用（）与面粉调成的面坯。A、沸水B、温水C、70℃的水D、80℃的水
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。A、稀软面坯B、硬面坯C、热水面坯D、温水面坯
水调面坯按调制时（）的不同，可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。A、水量B、水质C、水温D、水分
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。A、20～30B、30～40C、50～60D、70～80
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。A、20-30B、30-40C、50-60D、70-80
水调面坯按调制时水温的不同，可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。
温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。A、30－40度B、40－50度C、50－60度D、60－70度
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
清酥面坯是由面粉、盐、水等原料调制成的水面团和（）组成的。A、酥面团B、松面团C、热水面团D、油面团
温水面坯调制工艺流程是：选粉→掺温水→抄拌→揉面→（）A、加盐B、晾制C、饧面D、成形
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
热水面坯一般是指用（）调制的面坯。A、冷水B、温水C、热水D、沸水
冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃