调制温水面主坯,主要采用()手法。

调制温水面主坯,主要采用()手法。


相关考题:

温水面团主坯的()、韧性、色泽均介于冷水面团主坯与热水面团主坯之间。 A、弹性B、黏性C、延伸性D、滑爽性

在( )主坯中,淀粉的性质起主要作用。 A.水调面坯B.冷水面坯C.温水面坯D.热水面坯

水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种。

调制冷水面主坯主要采用()。

调制春卷皮面坯揉面的手法主要是()。A、捣B、揣C、摔D、擦

温水面主坯的调制,水温要准确,水温以60℃左右为宜。

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯

用水面包油面方法调制的面坯是()。A、甜酥面坯B、咸酥面坯C、清酥面坯D、混酥面坯

调制冷水面坯的水温应控制在30℃以下。

()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯

()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

调制热水面主坯,主要采用()手法。

水调面坯按调制时()的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。A、水量B、水质C、水温D、水分

“檫”主要用于油酥面主坯和部分米粉面主坯的调制。

冷水面坯是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。

热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯,行业里又称烫面。

调制温水面主坯,主要采用抄拌手法。

用水面包油面方法调制的面坯是清酥面坯。

用矾、碱、盐调制的油条面坯应采用()折、揣等手法将面调制成面坯。A、拌、叠B、搅、拌C、调拌D、抄拌

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。

调制温水面主坯,应使()的水温A、50℃~60℃B、80℃C、70℃D、40℃

()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

调制蛋泡面主坯,掺粉时必须采用()的手法,否则影响成品的膨松性A、炒拌B、调和C、搅和D、揣

调制温水面主坯,主要采用()手法A、炒拌B、调和C、搅和D、搓擦

热水面坯调制的方法有四种。

()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯

热水面坯一般是指用()调制的面坯。A、冷水B、温水C、热水D、沸水