（）是用30℃以下的水与面粉调制而成的面坯。A、冰水面坯B、沸水面坯C、温水面坯D、冷水面坯
下列不属于水调面坯的是（）A、油酥面坯B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯
冷水面坯是用（）的水与面粉调制的面胚。A、30℃以下B、50℃左右C、70℃左右D、80℃以上
热水面坯是用（）与面粉调成的面坯。A、沸水B、温水C、70℃的水D、80℃的水
（）是用50～60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯
（）是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
拨鱼面的面坯是用面粉、水、盐和成的（）。A、稀软面坯B、硬面坯C、热水面坯D、温水面坯
（）是用30℃以下的水与面粉调制的面坯。A、冰水面坯B、热水面坯C、温水面坯D、冷水面坯
热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。A、20～30B、30～40C、50～60D、70～80
冷水面坯是用（）以下的冷水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、42℃D、45℃
温水面坯是指用（）℃的水调制的面坯。A、20-30B、30-40C、50-60D、70-80
热水面一般是指用（）调制的面坯，又称烫面。A、沸水B、热水C、50度以上D、60度以上
（）的特性是：黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。A、水调面坯B、温水面坯C、膨松面坯D、层酥面坯
温水面是用（）的水与面粉调制的面坯。A、30－40度B、40－50度C、50－60度D、60－70度
（）是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯
青稞面馒头的面坯是由青稞面掺入面粉等添加料调成的发酵面坯。
青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和，再加入添加料调制而成的（）。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯
（）是指用面粉加水调制的面坯。A、水调面坯B、层酥面坯C、米粉面坯D、膨松面坯
水调面坯根据水温的不同，可分为（）、热水面坯，温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、擘酥面坯
（）是用50℃～60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯
温水面调制工艺，温水面是用温水（）与面粉调制的面坯。A、10-20℃B、30-40℃C、50-60℃D、70-80℃
冷水面坯是用（）以下的水与面粉调制的面坯。A、30℃B、40℃C、50℃D、60℃