水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。A、温水面坯B、烫面面坯C、层酥面坯D、酵面面坯

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、()和热水面坯三种。

  • A、温水面坯
  • B、烫面面坯
  • C、层酥面坯
  • D、酵面面坯

相关考题:

水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。 A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D米粉面坯

在( )中,淀粉和蛋白质的性质同时起作用。 A.冷水面坯B.温水面坯C.热水面坯D.水调面坯

在( )主坯中,淀粉的性质起主要作用。 A.水调面坯B.冷水面坯C.温水面坯D.热水面坯

水调面坯按调制时用水量的多少,可分为冷水面坯和热水面坯两种。

水调面坯根据水的()不同,可分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯三种。A、温度B、量度C、湿度D、浓度

下列不属于水调面坯的是()A、油酥面坯B、冷水面坯C、温水面坯D、热水面坯

水调面坯根据水的()不同,可分为冷水面坯,热水面坯,温水面坯。A、温度B、湿度C、质量D、用量

()的特性是:有弹性、韧性和延伸性。A、水调面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、温水面坯

水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯三种。

水调面坯根据水温不同,可分为()、热水面坯、温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、米粉面坯

()是用50~60℃的水与面粉调制的面坯。A、冷水面坯B、温水面坯C、热水面坯D、沸水面坯

()是用50~60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯和温水面坯两种。

水调面坯按调制时()的不同,可分为冷水面坯、温水面坯、热水面坯三种。A、水量B、水质C、水温D、水分

水调面主坯根据工艺中所用水温不同,分为(),温水面和热水面三类。A、冷水面B、水调面C、清水面D、水油面

()的特性是:黏性、韧性和色泽均介于冷水面坯和热水面坯之间。A、水调面坯B、温水面坯C、膨松面坯D、层酥面坯

调制冷水面坯只要控制好水温就可以保证面坯的质量。

水调面坯按调制时水温的不同,可分为冷水面坯、温水面坯和热水面坯三种。

水调面坯根据水的()不同,可以分为冷水面坯、热水面坯、温水面坯。A、温度B、湿度C、质量D、用量

()的特性是:黏性大、韧性差,成品口感软糯。A、水调面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、温水面坯

()是用50-60℃左右的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、沸水面坯D、热水面坯

青稞面馒头是用青稞面与面粉掺和,再加入添加料调制而成的()。A、水调面坯B、温水面坯C、蛋和面坯D、发酵面坯

酵面层酥是指以()为皮,干油酥为心调制的层酥面坯。A、发酵面坯B、水调面坯C、油酥面坯D、蛋水面坯

水调面坯根据水温的不同,可分为()、热水面坯,温水面坯三种。A、膨松面坯B、层酥面坯C、冷水面坯D、擘酥面坯

水调面坯根据水温的不同,可分为冷水面坯、热水面坯和温水面坯。

水调面主坯根据工艺中所用水温的不同,分为冷水面,温水面,热水面三类。

()是用50℃~60℃的水与面粉调制的面坯。A、温水面坯B、冷水面坯C、热水面坯D、层酥面坯