“百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要带上()上席A、酱油味碟B、红油味碟C、毛姜醋味碟D、葱酱味碟

“百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要带上()上席

  • A、酱油味碟
  • B、红油味碟
  • C、毛姜醋味碟
  • D、葱酱味碟

相关考题:

中餐中的()与西餐的上菜程序相似,都是先汤后菜。 A、川菜B、粤菜C、鲁菜D、苏菜

服务员接待家宴中,要照顾儿童特点,应做到()。 A、上菜不要太快B、上菜速度快C、上菜快、撤菜快D、上一道菜用完,再上第二道菜

百花江团是一道二汤菜,上席时应带上()。A、生菜B、葱酱味碟C、毛姜醋味碟D、椒盐味碟

“百花江团”中的“百花”用糁,可选用()A、鱼糁B、鸡糁C、虾糁D、豆腐糁

传统名菜“松鼠鳜鱼”是典型的()A、淮扬菜B、鲁菜C、粤菜D、川菜

宴会上菜时,每新上一道菜都要摆在()面前。

称赞川菜“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”的诗人是()。A、李白B、杜甫C、苏轼D、陆游

筵席上菜的先后次序一般是先冷后热,先咸后甜,先炒泡后煎炸,先清爽后浓郁,先优质后一般,酸甜味菜品不宜太早上席。

软炸大虾是酥炸类菜肴,上菜时应带上()一同上桌。A、葱酱碟B、生菜C、毛姜醋味碟D、椒盐碟

“干烧鱼”是一道传统名菜,主料可选用()烹制。A、江团B、岩鲤C、鳊鱼D、白鲢鱼

葱烧海参是川菜传统代表菜之一。

“酥炸牛柳”是一道酥炸菜,上菜时应代上生菜,生菜可选为()A、青笋头B、黄瓜C、莲白丝D、豆苗

“百花江团”是川菜中的一道传流名菜,上菜时需要上()上席A、葱酱碟B、红油碟C、毛姜醋碟D、酱油碟

“开水白菜”是一道传统名菜,在筵席中作()上席A、头菜B、例汤C、二汤D、座汤

Post two lookouts with binoculars.()A、安排两名瞭头,带上六分仪。B、安排两名瞭头,带上罗盘经。C、安排两名瞭头,带上雷达。D、安排两名瞭头,带上望远镜。

上菜时按其惯性可分为()上菜法和()上菜法。

每一道菜出菜时,都必须列队进入餐厅,主台服务走在前列,上菜时要求动作统一,不能只顾自己操作,忘忽整体性。

在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,先上菜,再斟好相应的酒水。

上菜应根据菜单()顺序一道道趁热上。A、规定B、出菜C、冷热D、档次

在上每一道菜之前,应先撤去上一道菜肴的餐具,斟好()的酒水,再上菜。A、各种B、准备好C、相应D、开启过

单选题Post two lookouts with binoculars.()A安排两名瞭头,带上六分仪。B安排两名瞭头,带上罗盘经。C安排两名瞭头,带上雷达。D安排两名瞭头,带上望远镜。

填空题宴会上菜时,每新上一道菜都要摆在()面前。

填空题上菜时按其惯性可分为()上菜法和()上菜法。

单选题称赞川菜“蜀酒浓无敌,江鱼美可求”的诗人是(  )。A李白B杜甫C苏轼D陆游

多选题导游员小江因主观原因发生了误机事故,可能出现的主观原因是(  )。A小江团队中的游客突发疾病B小江送早班机睡过了头C小江为旅游团安排行程过紧D小江团没有认真核实机票E旅游团的车子抛锚了

单选题下列各项中,关于河南饮食文化的叙述不正确的是(  )。A明清时期,豫菜成为全国八大菜系之一B洛阳水席的上菜顺序似水流云,即上一道,吃一道,撤一道C豫菜的特点是“鲜香清淡、四季分明、味形多样、变化精妙”D“马豫兴”鸡鸭店位于开封市,其传统产品是“桶子鸡”

判断题有“川菜神品”之称的是清蒸江团。(  )A对B错