采用蒸煮、酸洗、碱洗等化学清洗方法将沉积的易燃易爆、有毒物质清除干净。此题为判断题(对，错)。
使用的碱溶液清洗设备主要有蒸煮池和清洗机。() 此题为判断题(对，错)。
高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干。A、擦拭B、消毒C、过滤D、蒸煮
洁面操作结束时，应将清洁产品（）。A、多次反复使用B、拍干C、按摩至吸收D、清洗干净
停车处理时决定是否停止大循环热运的条件包括（）等。A、脱氢氰酸塔蒸煮是否结束B、成品塔蒸煮是否结束C、回收塔物料是否处理干净D、离心式制冷机组（大冰机）是否需要停运
使用电蒸箱蒸制面点制品，应首先把蒸箱内的水加至（）。A、3分满B、4分满C、6分满D、10分满
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将前内的水加足，般以三分满为宜。
用蒸包机蒸制包子时，应将温度旋钮调至（）度，蒸大约30分钟。A、90B、100C、110D、120
下列生产器械消毒表述正确的是（）A、清水冲洗B、蒸煮-清洗-烘干蒸-15分钟C、蒸煮-清洗-蒸15分钟-烘干D、使用完成可以直接放入消毒柜即可
采用蒸煮、酸洗、碱洗等化学清洗方法将沉积的易燃易爆、有毒物质清除干净。
MTBE精馏系统的蒸煮应在（）结束后进行。A、倒空B、置换C、化学清洗D、未作规定
更换汽蒸罐搅拌器密封的注意事项有（）。A、填料箱应清洗干净B、轴表面不得有划痕、毛刺C、检查轴在密封部位的径向跳动量D、逐根加入填
（）的特点是饭质松散利口，但营养损失较多。A、捞蒸米饭B、盒蒸米饭C、焖制米饭D、蒸箱蒸米饭
蒸箱按规格大小，有单门、双门、（）蒸箱三种。A、立式B、柜式C、台式D、三门
调制香菇鸡蛋馅应将鸡蛋（）成蛋花后再使用。A、烧B、煮C、炒D、蒸
使用电蒸箱蒸制面点制品，首先应将箱内的水加足，一般以三分满为宜。
用（）的方法制作小米饭时，一般应将小米先泡制20分钟为宜。A、捞蒸B、盒蒸C、焖蒸D、煮蒸
蒸汽蒸煮灶，是目前厨房中广泛使用的一种加热设备，一般分为蒸箱和蒸锅。
散化船遇到一些有机垢层在舱内时，一般使用的清洗方法（）。A、水蒸汽B、甲苯气蒸C、硫酸气蒸
水泥安定性制作试件，作好后应立即放入（）养护。A、自然B、蒸煮箱C、养护箱内
蒸汽消毒法是将洗刷干净的茶水具和酒具等放在蒸汽箱中，蒸（）分钟。A、10B、15C、20D、25
单选题水泥安定性制作试件，作好后应立即放入（）养护。A自然B蒸煮箱C养护箱内
单选题高档玻璃餐酒具要经常检查，妥善保养。酒杯用过后都要及时清洗，（），然后用干净餐巾布擦干A擦拭B消毒C过滤D蒸煮
单选题散化船遇到一些有机垢层在舱内时，一般使用的清洗方法（）。A水蒸汽B甲苯气蒸C硫酸气蒸