总厨师长的职责是组织和指挥()工作，监督食品的制备。A、采购员B、厨师C、厨房D、餐厅
组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。A、厨师长B、行政总厨C、炉灶厨师长D、冷菜厨师长
厨师长的自身素质，是厨师长在厨房管理过程中工作能力和工作作风的基础。
在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。
厨师长的职责有（）。A、提供优质的菜点B、进行有效的成本控制C、维护保养好厨房的设备D、设计好菜单
在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。A、厨师长B、行政总厨C、炉灶厨师长D、冷菜厨师长
协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。
判断题安排打荷工作属于零点厨房厨师长的工作职责。A对B错
判断题协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。A对B错
单选题在大型酒店里，负责公司厨师队伍技术培训规划和指导属于（）的职责范围。A厨师长B行政总厨C炉灶厨师长D冷菜厨师长
单选题总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A餐饮部B饭店C厨房D餐厅
判断题总厨师长有决定厨房人员安排和调动工作的职责。A对B错
判断题在大型饭店中，总厨师长的职责是负责整个厨房的组织、指挥、运转管理工作。A对B错
单选题组织制订酒楼原料采购、供应与存储规划，并对其作业管理流程作密切监控，是（）的职责。A厨师长B行政总厨C炉灶厨师长D冷菜厨师长