大厨餐厅厨师长每季度应对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。A、10%B、20%C、30%D、40%
厨师长每季度需对季节性菜单及宴会菜单进行翻新，菜肴翻新率至少达到（）。A、40%B、60%C、80%D、100%
在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。
具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。
中西餐市场开发及发展计划的制订是餐饮部经理与总厨师长的岗位职责。
协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。
判断题协调中、西厨房的关系，是饭店公关部门的工作职责，不属于总厨师长的岗位职责。A对B错
判断题具体负责向采购部门订购各类食品原料是加工厨房厨师长的岗位职责。A对B错
单选题总厨师长的岗位职责是负责整个（）的组织、指挥、运转管理等工作。A餐饮部B饭店C厨房D餐厅
判断题在宴会厨房中，各种规格宴会标准菜单的制订需要由宴会厨师长协助总厨师长来完成。A对B错