在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是()。A.芙蓉饼B.炉饼C.哈达饼D.水晶饼
制作白皮酥的开酥方法是() A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥
下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥
开酥又称包酥、破酥,其中最常见的是小包酥和()。 A.叠酥B.擀酥C.抹酥D.大包酥
下列属于小包酥特点的是()。 A.速度快B.酥层均匀C.效率高D.层次多E.面皮不易破裂
小包酥的特点是速度慢,效率低,适合大批量生产。() 此题为判断题(对，错)。
（）的工艺方法是先下剂，后包酥。A、大包酥B、小包酥C、开酥D、抹酥
小包酥的特点是酥层均匀，皮面（），不易破裂。A、分明B、层多C、光滑D、分层
批量生产层酥点心时，多采用（）的方法。A、抹酥B、卷酥C、大包酥D、小包酥
水面层酥面团一般采用的起酥方法是（）A、大包酥B、小包酥C、叠酥D、混酥
开酥又称包酥、破酥，其中最常使用的是（）和大包酥。A、叠酥B、擀酥C、抹酥D、小包酥
小鸡酥开酥的方法是（）A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥
先包酥后下剂的开酥方法称之为（）A、擘酥B、大包酥C、小包酥D、酵面层酥
制作白皮酥的开酥方法是（）。A、大包酥B、抹酥C、黄油酥D、小包酥
下列是用小包酥制作的面点品种是（）。A、黄桥烧饼B、一品烧饼C、白皮酥D、眉毛酥
小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。A、水油酥B、甘露酥C、干油酥D、士干酥
小包酥制成的成品特点是（），适宜制做高档宴会点心。A、香甜B、酥香C、细腻D、精细
小包酥的特点是：速度慢，成品精细，适宜制作高档宴会点心。
小包酥的特点是速度慢，效率低，但起酥均匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。
在下列制品中用小包酥方法开酥起层的是（）。A、芙蓉饼B、炉饼C、哈达饼D、水晶饼
小包酥主要适用于（）类的精细点心。A、明酥B、暗酥C、酥皮D、开酥
小包酥的特点是（）效率低，但起酥较匀，成品精细，适宜做高档宴会点心。A、速度慢B、速度快C、擀制快D、擀制慢