制作白皮酥的开酥方法是()。A、大包酥B、抹酥C、黄油酥D、小包酥

制作白皮酥的开酥方法是()。

  • A、大包酥
  • B、抹酥
  • C、黄油酥
  • D、小包酥

相关考题:

制作白皮酥的开酥方法是() A.大包酥B.抹酥C.黄油酥D.小包酥

制作白皮酥时要注意开酥要均匀,() A.馅心色泽B.馅要包严C.酥松香甜D.色泽洁白

下列选项中,使用小包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、玫瑰酥B.眉毛酥、酥盒子C.小鸡酥、酥饺D.如意酥盒、白皮酥

下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。 A.黄桥烧饼、白皮酥B.一品烧饼、酥饺C.眉毛酥、如意酥盒D.酥盒子、小鸡酥

开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。( ) 此题为判断题(对,错)。

三、三、四、是专指( )。 A.水油皮的开酥方法B.擘酥的开酥方法C.层酥面主坯的一种叠酥方法D.层酥的层次数

水油皮即可采用大包酥和小包酥的开酥方法,也可采用叠酥的开酥方法。( ) 此题为判断题(对,错)。

制作酥盒开酥要均匀,卷酥要卷紧,成形时花边要捏严。

大包酥是指先()后下剂,一次可以制成多个剂子的开酥方法。A、开酥B、出条C、包酥D、醒面

()的工艺方法是先下剂,后包酥。A、大包酥B、小包酥C、开酥D、抹酥

下列品种哪个是圆酥哪个是直酥()A、白皮酥B、酥盒子C、眉毛酥饺D、莲藕酥

开酥、包酥、松酥是制作水油酥皮的工序。

大包酥是指先包酥后下剂的开酥方法。

小鸡酥开酥的方法是()A、明酥B、暗酥C、小包酥D、大包酥

先包酥后下剂的开酥方法称之为()A、擘酥B、大包酥C、小包酥D、酵面层酥

明酥由于开酥的方法和切法的不同,可分为直酥和()两种。A、暗酥B、开酥C、长酥D、圆酥

制作小鸡酥的要点是:开酥层次要均匀,造型准确,形象逼真。

下列是用小包酥制作的面点品种是()。A、黄桥烧饼B、一品烧饼C、白皮酥D、眉毛酥

制作起酥的工艺流程是()。A、和面—冷冻—下剂—开酥—成型—熟制B、和面—冷冻—开酥—熟制C、和面—冷冻—开酥—成型—熟制D、和面—冷冻—下剂—开酥—熟制

下列属于是用大包酥制作的面点品种是()。A、黄桥烧饼、白皮酥B、一品烧饼、酥饺C、眉毛酥、如意酥盒D、酥盒子、小鸡酥

制作白皮酥的工艺流程是()→下剂→上馅→成型→烤制。A、和面B、开酥C、卷筒D、以上均是

制皮常用的方法有()等。A、按皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥B、捏皮、开皮、打皮、拍皮、开小酥、开大酥C、按皮、开皮、切皮、拍皮、开小酥、开大酥D、按皮、开皮、打皮、搓皮、开小酥、开大酥

小包酥是先包酥后下剂的开酥方法。

制作小鸡酥时()层次要均匀。A、包酥B、开酥C、包捏D、分酥

层酥面坯开酥方法很多,主要有大包酥和()两种方法。A、开酥B、分酥C、包酥D、小包酥

擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。

擘酥皮层酥一般是用()的开酥方法。A、叠酥B、混酥C、大包酥D、小包酥