下列哪一项属于半流质食物( )A、挂面B、果汁C、热茶D、红糖水
果冻的一般用料是()等。 A.果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B.鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C.果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D.果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
大气中天气变化最复杂的层次是();也是()的主要发生场所。
下列关于100BASE-T介质独立接口MII的描述中，正确的是( )。A．MII使传输介质的变化不影响MAC子层B．MII使路由器的变化不影响MAC子层C．MII使LLC子层编码的变化不影MAC子层D．MII使IP地址的变化不影响MAC子层
下列( )项引起果汁色素变化。A.含氟量B.含氧量C.避光存放D.冷藏
下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火类产品（）A、玉米淀粉、果汁B、果胶、果汁C、洋菜、果汁D、吉利丁、果汁
SO2能防止酒的氧化，特别是能阻碍和破坏葡萄中的（），减少单宁、色素氧化，防止果汁氧化褐变。
下列事件可造成食品生物性污染的是（）A、奶粉中加入三聚氰胺B、小麦保存不当发霉C、苹果表面农药残留D、鱼虾遭受镉污染E、果汁中添加过量色素
关于眼睑色素痣下列说法哪项错误（）。A、色素痣常见于睑缘和结膜B、睑缘的色素痣好发于外眦部C、结膜的色素痣一般不影响视力D、色素痣容易恶变，应尽早切除E、色素痣有溃疡出血等现象时应尽早切除
果冻属不含脂肪和乳质的冷冻食品，是用果汁，结力，水、糖和食用色素等原料加工而成。
下列（）项引起果汁色素变化。A、含氮量B、含氧量C、避光存放D、冷藏
果汁的澄清方法中不包括下列（）项。A、自然澄清法B、加酶澄清法C、加明胶及单宁D、冷冻澄清法
果冻的一般用料是（）等。A、果汁、鱼胶片、牛奶、水、糖B、鱼胶片、水、糖、香精、食用色素C、果汁、鱼胶片、糖、水、香精、食用色素D、果汁、鱼胶片、奶、鸡蛋、香精、食用色素
下列变化中，属于化学变化的是（）A、酒精挥发B、榨取果汁C、动物呼吸D、冰雪融化
请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
生活中处处有化学，厨房里发生的下列变化中，属于物理变化的是（）A、饭菜腐烂B、榨取果汁C、面包发霉D、菜刀生锈
柑桔类果汁风味变化与温度有关，（）℃下贮藏，风味变化缓慢。
不定项题如果根据后悔值原则进行决策，则该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A生产A果汁B生产B果汁C生产C果汁D生产D果汁
单选题关于眼睑色素痣下列说法哪项错误（）。A色素痣常见于睑缘和结膜B睑缘的色素痣好发于外眦部C结膜的色素痣一般不影响视力D色素痣容易恶变，应尽早切除E色素痣有溃疡出血等现象时应尽早切除
单选题日常生活中发生的下列变化，不属于化学变化的是（ ）。A蜡烛燃烧B西瓜榨果汁C糯米醮甜酒D铁锅生锈
单选题时差为“0”，太阳上中天时，平太阳（）。A已过中天B正好中天C还未中天D是否中天不确定
单选题太阳中天高度越（），其中天方位变化越（）。A高；快B低；快C以上均对D以上均错
单选题时差为“－”，太阳上中天时，平太阳（）。A已过中天B正好中天C还未中天D是否中天不确定
问答题请说明果胶酶澄清苹果汁的原理。在某些食品加工中天然果胶酯酶是如何起到保护果蔬质构的作用的？
不定项题若根据后悔值原则进行决策，该农场获得最大经济效益的方案为（ ）。A生产A果汁B生产B果汁C生产C果汁D生产D果汁
单选题下列变化中，属于化学变化的是（）A酒精挥发B榨取果汁C动物呼吸D冰雪融化
填空题大气中天气变化最复杂的层次是（）；也是（）的主要发生场所。