下列烹调方法中选用旺火加热的是()。A.烩、炒、汆B.烧、煨、煮C.炖、炒、焖D.爆、炒、汆
在烹调方法中，()是以水为传热媒介的。A、煎、烧、煨、煮、蒸B、蒸、煮、汆、焖、炖C、涮、煮、烩、炖、汆D、熘、烧、扒、汆、煮
以水为导热体的烹调方法有()。A、烧、扒、煎、贴B、汆、煮、炒、熘C、烩、爆、扒、炒D、汆、烩、扒烧
水作为传热介质在烹调中有着广泛的用途：在烹饪原料的初步熟处理时，要用水"焯水";在烹调时也要用到水，如煮、炖等烹调。()
烹调方法中的煮制法是以水为传热介质,以()方式对原料进行加热。 A.对流传热B.传导传热C.空气传热D.辐射传热
以水为传热媒介的烹调方法是______。 A.焖B.炒C.烹D.蒸
下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。 A、炸、烩、爆B、焖、烩、汆C、炸、蒸、爆D、焖、爆、蒸
下列烹调方法哪种是以热空气为传热介质的（）。A、蒸B、烤C、烩D、炸
下列以水为传热介质加热时间长的烹调方法是（）。A、涮制法B、烩制法C、汆制法D、炖制法
烹调方法以（）为主。A、焖、烩、炒、煮、蒸B、煎C、炸D、烧烤
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）A、焖、烩、炒、煮、蒸B、焖、炸、炒、煮、蒸C、焖、炸、炒、煎、蒸D、焖、烩、炒、煮、凉拌
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A、炒B、煮C、蒸D、烩
下列选项中哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）A、蒸B、焗C、烩D、炸
以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（）和（）。
下列白子哪种烹调方法是以热空气为传热介质的（）A、蒸B、烤C、烩D、炸
下列烹调方法中，不是以水为传热介质的是（）。A、煮B、煎C、汆D、煨
下列烹调方法中选用旺火加热的是（）。A、烩、炒、汆B、烧、煨、煮C、炖、炒、焖D、爆、炒、汆
以锅为传热介质的烹调技法是（）。A、炒B、焖C、煎D、炕
从烹调时间上看，耗时最长的烹调方法是（）。A、烩B、焖C、炖D、煨
下列选项的烹调方法哪种是用油进行传热的（）A、烩B、焗C、煎D、焖
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
多选题幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A炒B煮C蒸D烩
单选题烹调方法以（）为主。A焖、烩、炒、煮、蒸B煎C炸D烧烤