熬是一种以水为传热介质的烹调方法，主要适用于形小质嫩的原料。()
以水和汽为传热介质的烹调技法是（）A、炖B、浸C、蒸D、沙锅焗
熬是一种以（）为传热介质的烹调方法。A、油B、蒸汽C、微波D、水
在以水为传热介质的烹调技法里，浸的水温状态是微沸。
在以水为传热介质的烹调技法里，水温状态属于沸腾，而火力属于猛火的是滚。
油泡属于以（）。A、油和锅为传热介质的烹调技法B、油为传热介质的烹调法C、油为传热介质的烹调技法D、油和锅为传热介质的烹调法
以下选项全属于以油为传热介质的烹调技法的是（）。A、炸法、油泡、油浸B、煎法、泡法、炸法C、炸、煎、焖D、油泡、炸、油浸
以热盐为传热介质的烹调技法热盐焗，要求原料焗前先腌制入味。
以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（）A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎
以下选项中，以蒸汽和盐为传热介质的烹调技法是（）A、盐煮B、盐卤C、盐焗D、盐蒸
烹调方法以传热介质划分，可分为水为介质、油为介质和（）传热法。A、电为介质B、糖为介质C、气为介质D、空气为介质
动用了两种传热介质的烹调技法是（）。A、炖B、油泡C、蒸D、油浸
以锅为传热介质的烹调技法是（）。A、炒B、焖C、煎D、炕
以热空气为传热介质的烹调技法里，需要在密封的环境中加热的是焗。