小麻花一般用( )方法装盘。A.随意式B.整齐式C.点缀式D.象形式
，要求点心成品形状统一、排列整齐、匀称、有规律。A.象形式装盘B.整齐式装盘C.图案式装盘D.随意式装盘
食品雕刻的制作程序是()。 A.命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘B.命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘C.命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘D.命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘
其它冷菜装盘形式有( )适用于肉批类、冷肉类、胶冻类等菜肴。 A、四维式装盘B、分格式装盘C、放射式装盘D、多边形装盘
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.点缀装饰法B.随意式装盘法C.图案式装盘法D.象形式装盘法
托盘中轻托的正确操作次序是()。 A.装盘、起盘、行走、理盘、卸盘B.行走、理盘、装盘、卸盘、起盘C.理盘、装盘、起盘、行走、卸盘D.卸盘、行走、装盘、理盘、装盘
随意式是( )的装盘形式。A.最形象B.最复杂C.最简单D.最整齐
随意式装盘的视觉效果以舒适为宜。() 此题为判断题(对，错)。
不能使用内容与形式无任何联系的装饰物。A.随意式装盘法B.点缀装饰法C.整齐式装盘法D.点缀装饰法和随意式装盘法
面点装盘的基本方法有随意式、整齐式、图案式、点缀式装盘法四种。
沙拉的（）适用于不同风味、不同口味的原料，多用于自助餐冷餐酒会等。A、分格装盘B、圆形装盘C、自助装盘D、大型装盘
（）一般是在沙拉盘内先垫上生菜叶等做装饰。A、分格装盘B、圆形装盘C、外加装盘D、小型装盘
菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。A、菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理B、装盘时手指保持清洁C、装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边D、装盘时，手指不能和菜肴发生接触
（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。A、分区状装盘B、椭圆形装盘C、放射状装盘D、分格状装盘
下列不属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、整齐式C、图案式D、文字式
面点装盘的基本方法有文字式装盘法、整齐式装盘法两种。
不属于面点装盘基本方法的是（）A、文字式B、随意式C、图案式D、点缀式
下列属于面点装盘基本方法的是（）装盘法。A、随意式B、文字式C、文图式D、安全式
油炸卤浸的菜肴在上桌时应（）。A、改刀装盘B、带汁装盘C、带椒盐D、直接装盘
整只的禽类、龙虾等冷菜菜肴适用于（）。A、圆形式装盘B、立体式装盘C、放射式装盘D、分格式装盘
食品雕刻的制作程序是（）。A、命题→选料→定型→布局→雕刻→装盘B、命题→定型→选料→布局→雕刻→装盘C、命题→布局→选料→定型→雕刻→装盘D、命题→选料→布局→定型→雕刻→装盘
安装BAM或WS哪个是必装件：（）。A、BAM安装盘B、WS安装盘C、CLIENT安装盘D、112安装盘
（）主要用于不同颜色及多种原料调制的沙拉。A、大型装盘B、圆形装盘C、混合装盘D、分格装盘
单选题菜品装盘时，要严格按照卫生要求，以下错误的是（）。A菜品食物装盘前，盛器必须经过严格的洗净消毒处理B装盘时手指保持清洁C装盘时如果菜品卤汁外溢，应用干净的布擦拭盘边D装盘时，手指不能和菜肴发生接触