米粉面团按其属性一般可分为()。 A.糕类粉团B.油类粉团C.团类粉团D.发酵粉团E.蛋类粉团
鲜肉粢毛团上馅包成团子,应放入泡好的糯米里滚粘一层糯米,()后才能粒粒如毛。A、烤熟B、烙熟C、炸熟D、蒸熟
米粉面坯适宜制作()等制品。A、糕B、团C、粉点D、以上都是
鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以()为佳。A、2:8B、8:2C、4:6D、3:7
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,皮坯是用糯米粉和()调制而成的。A、籼米粉B、粳米粉C、黄米粉D、小米粉
下列是用生粉团制作的面点是()。A、汤元B、粢毛团C、鲜肉团D、以上都是
驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用()熟粉团制成的。A、黄米粉B、糯米粉C、粳米粉D、籼米粉
下列是用熟粉团制作的面点制品是()。A、船点B、粢毛团C、鲜肉团D、芝麻凉卷
蛋品是面点制作工艺中主要的()原料之一。A、主坯B、馅心C、糕团D、辅助
鲜肉粢毛团需用()沸水足气蒸20分钟,才能保证制品的质感。A、小火B、中火C、慢火D、旺火
鲜肉粢毛团馅心吃浆用的是()。A、皮冻B、鲜汤C、清水D、花椒水
鲜肉粢毛团的馅心是用猪()加入调味品和皮冻调制而成的。A、五花肉B、后腿肉C、夹心肉D、猪外脊
饭皮面坯是指用米和水混和制成(),再经搅拌、搓擦成具有一定黏性的饭坯。A、团B、糕C、粥D、饭
驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用糯米粉熟粉团制成的。
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用生粉团制成的皮坯。
驴打滚又称豆面糕,是京式名点之一,是用黄米粉()制成的。A、生粉团B、米粉团C、熟粉团D、米浆团
和面掺水要分次加入,首先要拌合成“()”状,最后洒上少量水揉制成面坯。A、团B、粗粉C、雪花面D、块
米糕类面坯可分为()。A、松质粉团B、粘质粉团C、加工粉团D、以上都是
米粉面团按其属性一般可分为()。A、糕类粉团B、油类粉团C、团类粉团D、发酵粉团E、蛋类粉团
制作鲜肉粢毛团的皮坯糯米粉与粳米粉的最佳比例以8:2为宜。
黏质糕粉坯的糕类粉团,其制作特点是()。A、先调味后成熟B、先成熟后成形C、先成形后成熟D、先成熟后调味
鲜肉粢毛团是上海风味小吃之一,是用()制成的皮坯。A、生粉团B、熟粉团C、糯米粉D、粳米粉