鳝鱼肉细嫩，味鲜美，刺多、肉少，味道与其他淡水鱼不同，别具风味。()
由于教育研究是理论性很强的研究领域，所以教师在开展教育研究上具有独特的优势。（ ）
由于鱼肉含有较多的()使肌肉组织疏松、细嫩、味道鲜美。A、水和维生素B、水和蛋白质C、水和糖类D、水和脂肪
在组织文化中，由于制度层具有较强的约束力，所以制度层是组织文化的核心和灵魂。()
气味产生是由于蛋白质和氨基酸的分解，产生了大量具有特殊气味的（ ）分解产物。
大黄鱼肉为蒜瓣肉，肥而不腻，味道鲜美，骨刺少、为咸水鱼中的上品。
由于鸡肉中含有较多的（）和羰基化合物，所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、含硫化合物B、肌红蛋白C、含氮浸出物D、胶原蛋白
食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）A、氨基酸B、多元醇C、多糖D、矿物质
食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值（）A、味道鲜美B、便于烹调C、形态独特D、栽培容易
由于声音和气味都是脏腑生理和病理活动中产生的，所以通过闻诊能反映脏腑的生理和病理变化。
由于胆汁中含有脂肪酶，所以胆汁促进脂肪的消化和吸收。
鲥鱼肉质细嫩，（），味醇清腴。A、异常鲜美B、肉厚质老C、色泽艳丽D、富含脂肪
由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。A、血管分布B、弹性蛋白C、含硫化合物D、含氮浸出物
由于鸡肉中含有较多的含硫化合物和（），所以鸡清汤具有特殊的香味和香气。A、血红蛋白B、羰基化合物C、含氮浸出物D、胶原蛋白
黄花鱼内脏少，为了（），故不宜选择开膛取内脏的方法。A、肉味鲜美B、鱼肉刺少C、鱼肉紧实D、保持鱼体的完整
石斑鱼肉质的特征是（）A、肉质坚实、质地细腻B、肉质鲜美、质地稍粗C、肉色粉红、质地较粗D、肉质鲜美、质地细腻
由于鱼肉组织中含有氨基酸酰氨和（），所以具有独特的鲜美气味。A、亮氨酸B、肌苷酸C、色氨酸D、硫化物
活性干酵母，其色淡黄，含水量在10%左右，具有清香气味和鲜美滋味，便于携带，便于保存。
由于鸡肉中含有较多的羰基化合物和含硫化合物，所以鸡清汤具有（）。A、浓香的特点B、香味足的特点C、清香鲜美的特点D、特殊的香味和香气
由于硫化氢具有腐败臭鸡蛋气味所以可以根据臭味强弱来判断有无危险。
多选题食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值（）A味道鲜美B便于烹调C形态独特D栽培容易
判断题由于硫化氢具有腐败臭鸡蛋气味所以可以根据臭味强弱来判断有无危险。A对B错
多选题食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）A氨基酸B多元醇C多糖D矿物质