由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。A、血管分布B、弹性蛋白C、含硫化合物D、含氮浸出物

由于鱼肉组织中（）较少，血红蛋白也较少，所以鱼清汤颜色很淡。

  • A、血管分布
  • B、弹性蛋白
  • C、含硫化合物
  • D、含氮浸出物

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淡水新鲜鱼的特征没有()?A、鱼眼澄清而透明B、鳃颜色鲜红或粉红?C、鱼表皮上黏液较少,体表清洁D、鱼肉质松软,肌肉有霉味或酸味
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淡水新鲜鱼的特征有()。A.鱼眼澄清而透明B.鳃颜色鲜红或粉红。C.鱼表皮上黏液较少，体表清洁D.鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味
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鳜鱼肉质弹性较强,色泽洁白,细嫩鲜美,( )。 A.鱼鳍较少，出肉率高B.鱼肚较少，出肉率高C.鱼骨较少，出肉率高D.鱼刺较少，出肉率高
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鱼肉结缔组织含量较少,肌纤维细短,水分含量较多,易被人体消化吸收。( ) 此题为判断题(对，错)。
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防锈铝由于合金元素含量相对较少，所以（）通过热处理强化。A、不能B、能C、可以D、允许
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将制清汤鱼圆的鲢鱼肉制成？性鱼泥，加清水、味精搅拌上劝劲起小泡，让其涨发几分钟。再挤鱼圆。
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钎焊时，由于母材不过热，也不熔化，因此焊缝中（）各种焊接缺陷。A、存在B、许多C、较少D、不存在
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肥胖者体内的脂类含量为（）。A、白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B、白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多C、白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如D、白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多E、白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少
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优良品种若烘烤技术合理，烤后往往表现的特征为（）A、烟叶油分较少．组织粗糙或紧密，颜色金黄，光泽鲜明．叶片厚薄适中B、油分丰满．组织硫松．颜色较淡，光泽较暗，叶片较厚或较薄C、油分丰满．组织疏松．颜色金黄．光泽鲜明，叶片厚薄适中D、油分较少．组织粗糙或紧密．颜色较淡．光泽较暗．叶片较厚或较薄
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烧结过程中，混合料含SiO2越高，由于其熔点高，所以产生的液相较少。（）
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由于制作清汤的原料不同，可分为牛清汤、鸡清汤和鱼清汤。
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由于（）表面的细菌有50%～60%能产生颜色，所以腐败的肉体表面有各种色斑。A、畜肉B、禽肉C、鱼肉D、乳类
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由于制作清汤的原料不同，可分为（）鸡清汤、鱼清汤。A、牛清汤B、羊清汤C、猪清汤D、虾清汤
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高级清汤的制作最后是用（）吊清汤汁的。A、茸状原料B、骨头C、鱼肉D、猪肉
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由于牛肉所含的肌红蛋白较多，所以牛清汤比其它清汤（）。A、更清澈B、颜色深C、颜色浅D、要混些
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由于牛肉所含的呈味物质较多，所以牛清汤比其它清汤的（）。A、要浓稠B、颜色深C、更鲜醇D、要混些
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制作皇家清汤要用鱼清汤。
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由于牛肉所含的（）较多，所以牛清汤比其它清汤的颜色深。A、呈味物质B、胶原蛋白C、动物淀粉D、肌红蛋白
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鱼清汤比牛清汤味浓。
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由于船上工作人员数量较少，故人际关系也较简单。
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在双悬臂式梁式渡槽中，对于等弯矩式结构，由于跨中弯矩与支座弯矩相等，所以结构合理，配筋较少，较为经济。（）
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由于配送量大，品种单一或较少，涉及配送中心内部的组织工作也较简单，故而这种配送成本一般较低。
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鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A、鱼肉肌纤维较细短B、鱼肉间质蛋白较少C、鱼肉水分含量不高D、鱼肉组织细嫩更易消化
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单选题鱼肉与畜禽肉相比不正确的是（）.A鱼肉肌纤维较细短B鱼肉间质蛋白较少C鱼肉水分含量不高D鱼肉组织细嫩更易消化
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多选题淡水新鲜鱼的特征有（）。A鱼眼澄清而透明B鳃颜色鲜红或粉红C鱼表皮上黏液较少，体表清洁D鱼肉质松软，肌肉有霉味或酸味
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单选题肥胖者体内的脂类含量为（　　）。A白色脂肪组织较多，而棕色脂肪组织较少B白色脂肪组织较多，棕色脂肪组织也多C白色脂肪组织很多，而棕色脂肪组织缺如D白色脂肪组织较少，而棕色脂肪组织较多E白色脂肪组织较少，棕色脂肪组织也少
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填空题而焦炭内部孔隙较少，所以其（）较弱，燃烧速度较慢。木炭中的惰性矿物质含量较少，所以覆盖效应较弱。
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