冬虫夏草含有()。A. 粗蛋白和氨基酸B. 虫草菌素C. 虫草酸(D甘露醇)D. 虫草多糖E. 生物碱
冬虫夏草的主要成分有()。A. 麦角甾醇B. 粗蛋白C. 虫草素D. 氨基酸E. 多糖类
属于黄色的热量食品原料主要含有碳水化合物和()。 A、脂肪B、矿物质C、蛋白质D、氨基酸
热原的主要成分是A.蛋白质、胆固醇、多元醇B.内皮素、磷脂、脂多糖C.脂多糖、生物激素、磷脂D.磷脂、蛋白质、脂多糖E.内皮素、胆固醇、脂多糖
热原的主要成分是A:蛋白质、胆固醇、多元醇B:内皮素、磷脂、脂多糖C:脂多糖、生物激素、磷脂D:磷脂、蛋白质、脂多糖E:内皮素、胆固醇、脂多糖
冬虫夏草药材的主要化学成分有A:麦角甾醇B:粗蛋白C:虫草素D:氨基酸E:多糖类
苷类化合物指的是A:多元醇B:含有羟基的羧酸C:酸和碱形成的化合物D:糖与非糖物质形成的化合物E:含有氨基酸的化合物
食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。
食用菌的哪些特性使其具有很高的美食价值（）A、味道鲜美B、便于烹调C、形态独特D、栽培容易
食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有（）A、矿物质B、维生素C、氨基酸D、真菌多糖
水醇法调含醇量为80～85%，主要除去（）A、鞣质B、蛋白质、多糖C、脂溶性色素D、氨基酸
鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。A、氨基酸B、核苷酸C、矿物质D、维生素
下列物质能够通过缝隙连接的是（）A、矿物质B、蛋白质C、氨基酸D、维生素E、多糖
猴头菌子实体含有多糖和肽类物质，有增强抗体免疫功能；含有氨基酸16种，其中有（）是人体必需的氨基酸。A、5种B、6种C、7种D、8种
下列物质能够通过间隙连接的是（）。①矿物质②蛋白质③氨基酸④维生素⑤多糖A、①⑤B、①③④C、①③⑤D、②④
冬虫夏草含有的主要成分为（） A、 生物碱B、 粗蛋白及氨基酸C、 虫草素D、 虫草酸E、 虫草多糖
冬虫夏草含有（）A、粗蛋白和氨基酸B、虫草菌素C、虫草酸（D—甘露醇）D、虫草多糖E、生物碱
单选题热原的主要成分是（ ）。A蛋白质、胆固醇、多元醇B内皮素、磷脂、脂多糖C脂多糖、生物激素、磷脂D磷脂、蛋白质、脂多糖E内皮素、胆固醇、脂多糖
多选题鱼类、甲壳类味道鲜美有关的呈味物质有（）。A氨基酸B核苷酸C矿物质D维生素
单选题收涩药大多含有（ ）。A鞣质B生物碱C维生素D多糖E矿物质
单选题水醇法调含醇量为80～85%，主要除去（）A鞣质B蛋白质、多糖C脂溶性色素D氨基酸
判断题食用菌类蛋白含量较少，含有多种必需氨基酸，脂肪含量很低。A对B错
单选题食用菌可以预防肿瘤，主要是由于其中含有（）A矿物质B维生素C氨基酸D真菌多糖
单选题苷类化合物是指（ ）。A多元醇B含有羟基的羧酸C酸和碱形成的化合物D糖与非糖物质形成的化合物E含有氨基酸的化合物
判断题食用菌烹制时为了使其味道鲜美，可以多添加调味品A对B错
多选题食用菌味道鲜美主要由于其中含有（）A氨基酸B多元醇C多糖D矿物质