饮食业成本、核算的内容包括()A、主料、配料、调料B、主料、配料、费用C、主料、费用、调料D、主料、费用、工资
西点考试中的耗用原料总成本是指构成点心所耗用的主料成本、配料成本和调料成本之和。此题为判断题(对，错)。
菜点中的______构成厨房内产品的成本。 A.主料、配料B.配料、调料C.主料、调料D.主料、配料、调料
配菜要准确掌握好原料品种之间的数量和比例,有效地控制好()。 A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、原料成本
()成本是构成饮食产品成品的主体。A、主料B、配料C、主料和调料D、主料和配料
菜肴成本应按毛料成本加上配料成本和调料成本来什算。
餐饮产品成本三要素包括（）A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、附加成本
菜点的单位产品成本计算法有先总后分法和先分后总法两种，其中先分后总法的计算公式为：单位成本=（）。A、单件产品所耗用的主料成本+配料成本B、单件产品所耗用的主料成本+配料成本十调味品成本C、本批产品所耗用的原料总成本+产品数量D、（本批产品的主料成本+配料成本+调料成本）÷产品数量
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和调料的成本之和。
菜点总成本是菜点单位成本与（）的乘积。A、菜点数量B、原料成本C、配料成本D、调料成本
食品成本属于变动成本，包括（）。A、酒水成本B、调料成本C、主料成本D、配料成本
产品配料成本=主料成本+配料成本+（）A、调料成本B、燃料成本C、调配成本D、辅料成本
综合构成宴会菜点的主要成本是（）A、工资、租金和费用B、冷菜成本、热菜成本和面点成本C、主料成本、配料成本和调料成本D、三者皆不是
单一点心的成本是指单一点心所用的各种主料、配料和（）的成本之和。A、调料B、原料C、辅料D、调味品
厨房所耗用的食品原料成本包括主料成本、配料成本和（）成本。A、服务B、劳动C、调料D、其他
主料、（）和调料成本是饮食产品成本的三要素。A、原料B、油料C、配料D、香料
单位菜点成本是指构成单一菜点所耗用的（）成本、配料成本和调料成本之和。A、生料B、熟料C、主料D、燃料
（）是餐饮成本核算的基本环节。A、主料成本B、配料成本C、调料成本D、净料成本
单位菜点的成本，是指构成单一菜点所用主料成本、配料成本和（）成本之和。A、毛料B、净料C、生料D、调料
配菜要准确掌握好（）之间的数量和比例，有效地控制好原料成本。A、原料品种B、主料与配料C、主料与调料D、配料与调料
餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。A、主要原料成本B、燃料成本C、调料成本D、配料成本
菜品成本是由（）构成的。A、主料成本B、人工成本C、配料成本D、调料成本
单选题一份糖醋鱼，所用鱼的成本为10元，配料和调料成本为2元，规定内扣毛利率为40%，则售价为（）。A20元B30元C40元D50元
多选题食品成本属于变动成本，包括（）。A酒水成本B调料成本C主料成本D配料成本
判断题菜肴成本应按毛料成本加上配料成本和调料成本来什算。A对B错
多选题餐饮成本是指餐饮制品生产耗用的（）。A主要原料成本B燃料成本C调料成本D配料成本