芝麻凉卷的风味特点：软绵香甜，为( )点心。A.春、夏季B.秋、冬季C.冬、春季D.夏、秋季
制作芝麻凉卷，将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，( )。A.从上至下卷好B.从下至上卷好C.由两头卷到中间相接D.由左至右卷好
请选择一组用饭皮面坯制作的品种()。 A.八宝饭、汤圆B.鸽蛋圆子、芝麻凉卷C.芝麻凉卷、八宝饭D.奶油炸糕、艾窝窝
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500g、豆沙馅()、芝麻250g。 A.500gB.400gC.100gD.200g
制作芝麻凉卷时,应将搓好的糯米饭滚上芝麻末,搓成直径5cm的长条后压扁成()宽的片。 A.10cmB.15cmC.20cmD.25cm
芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜,为冬、春季点心。() 此题为判断题(对，错)。
制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200g、豆沙馅400g、芝麻250g。() 此题为判断题(对，错)。
选择一组正确的句子( )。A.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻250克B.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米200克、豆沙馅400克、芝麻250克C.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅100克、芝麻250克D.制作芝麻凉卷的一般配料为糯米500克、豆沙馅400克、芝麻600克
确保用料的配比合理，是制品成型质量达到最佳标准的要求之一。此题为判断题(对，错)。
关于明式家具造型风格表述正确的是？（）A、线条流畅B、结构精良C、用料硕大D、比例匀称
点心的分量和数量包括两方面：一是每份点心的数量，二是每只点心的用料及配比。
芝麻凉卷的风味特点是软绵香甜，为（）点心。A、春、夏季B、秋、冬季C、冬、春季D、夏、秋季
确保用料的配比合理，是制品成型质量达到最佳标准的要求之一。（）
制作500克糯米的芝麻凉卷需用豆沙馅（）克、芝麻250克为宜。A、100B、150C、400D、800
下列是用熟粉团制作的面点制品是（）。A、船点B、粢毛团C、鲜肉团D、芝麻凉卷
制作芝麻凉卷时，应先把芝麻用（）炒黄炒熟，擀成末待用。A、小火B、中火C、大火D、旺火
制作芝麻凉卷的原料是（）、豆沙馅、熟芝麻。A、小米B、糯米C、粳米D、籼米
制作芝麻凉卷的第二步是将豆沙馅擀成同糯米片同样大小，盖在糯米片上，（）即成。A、从上至下卷好B、从右至左卷好C、由左至右卷好D、由两头卷到中间
蜂巢糊的用料配比是：面粉35%、沸水40%、精炼油25%。
点心的分量和效包括两个方面：一是每份点心的个数，二是（）A、每只点心心的用料及配比B、每只点心的用料C、每只点心的质量标准D、每只点心的配比
为使奶油胶冻的成型质量达到最佳标准，要确保制品用料的（）。A、配比合理B、干净C、充分D、准确
制作芝麻凉卷的第一步是将搓好的糯米饭滚上（）A、白糖B、红糖C、豆沙D、熟芝麻末
制作芝麻凉卷的工艺是：将豆沙馅擀成与糯米片同样大小，盖在糯米片上，由上至下卷好即成。
多选题关于明式家具造型风格表述正确的是？（）A线条流畅B结构精良C用料硕大D比例匀称