解冻方式主要有微波解冻、自然解冻和热水解冻。( ) 此题为判断题(对，错)。
动物性原料解冻温度不宜超过25℃,相对湿度为85%。( ) 此题为判断题(对，错)。
动物性原料可用温热水解冻。( ) 此题为判断题(对，错)。
冻肉解冻的最好方法是A.水泡B.火炉烤C.室内空气中自然解冻D.热水泡E.水冲
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流水解冻C、烹饪解冻D、室温解冻
冻肉解冻的最好方法是（）。A、水泡B、火炉烤C、室内空气中自然解冻D、热水泡E、水冲
冬天氢气系统冻结时，可用（）解冻。A、火焊B、热水C、冷水
正确的解冻有冷藏解冻和（）A、热水解冻B、冷盐水解冻C、流动水解冻D、开水解冻
安全的食品原料解冻方法包括（）A、冷藏解冻B、流动水解冻C、烹调解冻D、室温解冻
解冻动物性原料的最佳温度不宜超过（）A、25℃B、35℃C、40℃D、45℃
肉类解冻效果较好的方法是（）A、微波解冻B、水泡解冻C、空气解冻D、水冲解冻
动物性原料解冻温度不宜超过25℃，相对湿度在85％。
解冻动物性原料的温度不宜超过（）A、25℃B、35℃C、36℃D、38℃
动物性原料解冻温度一般不宜超过（）。A、25℃B、40℃C、45℃D、50℃
冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。A、自然解冻B、自来水冲淋C、温水浸泡D、盐水浸泡
减压器冻结时，解冻的方法是用（）。A、火焰解冻B、用热水或蒸气解冻C、火烤解冻
切忌在室温下解冻食品，正确的解冻方法有（）。A、热水解冻B、冷藏解冻C、微波炉解冻D、红外线烤箱解冻
冬天，如氢气系统需要解冻时，可用（）解冻。A、火焊加热法B、喷灯加热法C、热水或蒸汽加热法
冬季管线解冻时不可用（）加热解冻。A、蒸汽B、热水C、温水D、明火
冬季散热器解冻的方法正确的是（）A、用喷灯触化B、用火烤C、管外用热水浇D、利用增加循环压力冲E、用系统热水解冻
多选题食品原料的正确解冻方法是（ ）。[2008年真题]A室温下解冻B冷藏解冻C微波炉解冻D红外线烤箱解冻E开水冲浸解冻
单选题冬季管线解冻时不可用（）加热解冻。A蒸汽B热水C温水D明火
单选题冻肉解冻时，最好的方法是（）。A凉水冲B热水冲C放在常温下自然解冻D都不是
单选题冷冻肉解冻是应（），否则会加速肉类变质。A自然解冻B自来水冲淋C温水浸泡D盐水浸泡
多选题冷冻水产解冻方法包括（）。A空气解冻B浸水解冻C微波解冻D淋水解冻
单选题冻肉解冻的最好方法是（）。A水泡B火炉烤C室内空气中自然解冻D热水泡E水冲
多选题安全的食品原料解冻方法包括（）A冷藏解冻B流水解冻C烹饪解冻D室温解冻