烤箱内温度在170~200℃时称为()火,适宜烤制水油皮类层酥品种。A、微B、小C、中D、旺

烤箱内温度在170~200℃时称为()火,适宜烤制水油皮类层酥品种。

  • A、微
  • B、小
  • C、中
  • D、旺

相关考题:

烤箱内的温度140~170℃为微火,适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。此题为判断题(对,错)。

()的火力,适宜烤制水油皮类的层酥品种。A.100~120℃B.120~140℃C.200~240℃D.250~300℃

烤制玫瑰酥烤制,炉温应调至( )。A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

烤制玫瑰酥时,炉温应调至()。 A.120~130℃B.130~140℃C.160~170℃D.200~220℃

烤箱内的温度140~170℃为微火,不适宜烤制桃酥、蛋糕等品种。() 此题为判断题(对,错)。

烤制范围较广,品种繁多,主要用于( )品种。 A、面包、蛋糕、酥点、饼类B、包类、蛋糕、酥点、饼类C、面包、蛋糕、水油皮类的品种D、包类、蛋糕、水油皮类的品种

制作小鸡酥烤制的温度以()为宜。A、160~180℃B、200~210℃C、210~220℃D、220~230℃

烤制莲花酥的温度应控制在220℃左右为宜。

烤制甘露酥的炉温以底火200℃、面火220℃为宜。

烤制层酥制品时,底火应()面火。A、小于B、大于C、相同D、不同

层酥面坯分为:水油皮类层酥、擘酥、酵面类层酥三类。

烤炉的温度在140~170℃时为()火,适宜烤制桃酥类品种。A、微B、小C、中D、旺

烤箱中的温度在()时称为中火,适宜烤制质地较软的蛋糕类。A、120~140℃B、140~160℃C、200~240℃D、260~280℃

烤炉的温度在170~200℃时为()火,适宜烤制水油皮类的层酥品种。A、微B、小C、中D、旺

层酥面坯分为:水油皮类层酥、()酵面类层酥三类。A、擘酥B、明酥C、暗酥D、半暗酥

烤制莲花酥,生坯入炉温度以()为宜。A、80~100℃B、120~150℃C、180~200℃D、200~220℃

烤箱中的温度在()时称为旺火,适宜烤制各种烧饼类品种。A、140~160℃B、160~180℃C、200~220℃D、240~280℃

烤制明酥类制品的温度应由低到高,最高不超过()A、160℃B、170℃C、180℃D、220℃

烤箱中的温度在()时称为小火,适宜烤制水油皮类层酥品种。A、120~140℃B、170~200℃C、220~230℃D、230~240℃

烤制面点时,烤箱内的温度按部位可分为底火、面火、大火、小火四类。

烤制白皮酥要掌握好烤制的温度,以()为宜。A、120℃B、100℃C、150℃D、240℃

烤制各式烧饼和酵母发酵面坯品种时,应使用()的温度烤制。A、140~170℃B、170~200℃C、200~220℃D、240~280℃

烤制明酥类制品入炉温度以100~120℃为宜。

烤制面点时,烤箱内温度在140~170℃时,称为()火,适宜烤制酥条等品种。A、微B、小C、中D、旺

烤制甘露酥的炉温以底、面火()为宜。A、120℃、130℃B、140℃、150℃C、150℃、160℃D、200℃、220℃

烤箱中的温度在()时称为微火,适宜烤制酥条、桃酥等品种。A、140~170℃B、200~210℃C、220~230℃D、230~240℃

烤炉的温度在200-240℃时为有()火,适宜烤制蛋糕类品种。A、微B、小C、中D、旺