龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）A、砂炒醋淬品砂炒品生品B、砂炒醋淬品生品砂炒品C、砂炒品砂炒醋淬品生品D、砂炒品生品砂炒醋淬品E、生品砂炒品砂炒醋淬品

龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）

  • A、砂炒醋淬品>砂炒品>生品
  • B、砂炒醋淬品>生品>砂炒品
  • C、砂炒品>砂炒醋淬品>生品
  • D、砂炒品>生品>砂炒醋淬品
  • E、生品>砂炒品>砂炒醋淬品

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凯氏定氮法是通过对样品总氮量的测定换算出蛋白质的含量，这是因为一般蛋白质含氮量为16%，即一份氮素相当于（）份蛋白质。
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食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（ ）
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有关氮平衡的正确叙述是A、每日摄入的氮量少于排出的氮量，为氮负平衡B、氮总平衡多见于健康的孕妇C、氮平衡实质上是表示每日氨基酸进出人体的量D、氮总平衡常见于儿童E、氮正平衡、氮负平衡均见于正常成人
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氮平衡指的是A.尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B.每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系C.每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D.尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量对比关系E.必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
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有关氮平衡的正确叙述是A.氮总平衡多见于健康的孕妇B.氮平衡实质上是表示每日氨基酸进出人体的量C.氮总平衡常见于儿童D.氮正平衡、氮负平衡均见于正常成人E.每日摄入的氮量少于排出的氮量，为氮负平衡
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血清总氮量减去非蛋白氮量后，怎样换算为蛋白质含量（）A乘以16%B乘以6.25%C乘以16D乘以6.25E乘以60
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同一部位香料烟光泽鲜明者比光泽较暗者（）A总糖含量高．总氮、蛋白质含最略低B总糖含量低．总氮、蛋白质含量略高C施木克值较低D油分较少
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评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。A、醛类含量B、挥发性碱基总氮C、酸类含量D、必需氨基酸含量
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随氮用量增加，烟叶中总糖含量（），烟碱含量（），蛋白质含量（）。
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随氮用量增加，烟叶中总糖含量（），烟碱含量（），蛋白质含量增加。
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膳食中必须氨基酸构成的比例只有在膳食总氮量达到生理需要量时才有意义。
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香料烟总氮含量以（）%为最适宜。
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以下原料性质中，不是针对催化剂性能考察的目的有（）。A、原料油的含硫量B、原料油的金属含量C、原料油的总氮含量D、原料油的粘度
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蛋白质的含氮量几乎是恒定的，平均含氮量为（），只要测出蛋白质含氮量，乘以（），即为蛋白质的含量。
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蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
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蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。
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氧弹测定中硫酸的形成量与（）有关A、煤试样中含量B、氮的含量C、总释热量高低D、煤样细度
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单选题蛋白质的测定中，最常用的分析方法是（），它是将蛋白质消化，测定其总含氮量，再换算为蛋白质的含量。A双缩脲法B染料结合法C酚试剂法D凯氏定氮法
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判断题食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（　　）A对B错
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填空题蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。
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多选题食物中蛋白质含量可通过下列（　　）指标来确定。A总氨量×氮折算系数 B总氮量×氮折算系数C总氮量×氨折算系数 D食物中各氨基酸含量的总和E食物中各必需氨基酸含量的总和
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单选题有关氮平衡的正确叙述是（）A每日摄入的氮量少于排除的氮量，为氮负平衡B氮总平衡多见于健康的孕妇C氮平衡实质上是表示每日氨基酸进出人体的量D氮总平衡常见于儿童E氮正平衡，氮负平衡均见于正常成人
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多选题食品中蛋白质含量可通过（　　）来确定。A食物中各氨基酸含量的总和B总氨量×氮折算系数C总氮量×氨折算系数D总氮量×氮折算系数E食物中各必需氨基酸含量的总和
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单选题评价高蛋白食品鲜度的理化指标主要是（）。A醛类含量B挥发性碱基总氮C酸类含量D必需氨基酸含量
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单选题龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）。A砂炒醋淬品砂炒品生品B砂炒醋淬品生品砂炒品C砂炒品砂炒醋淬品生品D砂炒品生品砂炒醋淬品E生晶砂炒品砂炒醋淬品
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单选题氮平衡指的是（）A尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系C每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量对比关系E必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系
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填空题蛋白质中N的含量为（），平均含氮量（）。
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