消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。A.豆腐B.炒豆C.煮豆D.豆芽
下列哪种食物不能食用?（ ）A．生姜芽B．豆芽C．蒜芽D．土豆芽
下列哪一种不是芽苗类蔬菜()。 A.绿豆芽B.黄豆芽C.香椿芽D.绿花菜
毛肚火锅中,______一定要炒香后再煮制。 A.郫县豆瓣酱B.辣椒粉C.花椒D.青蒜E.豆芽
炒豆芽时为使豆芽既断生,又不出水,最好放点醋.判断对错
下列选项中不能食用的是()。A．生姜芽B．豆芽C．蒜芽D．土豆芽
下列（ ）食物不能食用。A.生姜芽 B.豆芽C.蒜芽 D. 土豆芽
豆芽在烹调过程中宜快速加热，并放（），以保持豆芽脆嫩，并有保护维生素的作用。A、酱油B、醋C、花生油D、盐
市场上个别商贩为了牟取非法利益，采用化肥浸泡豆芽，这样的豆芽对人体健康构成危害，请写出一种鉴别方法。
下列烹调方法，有利于保存食物营养素的方法包括（）A、淘米时用热水B、淘米时用手搓洗C、煮粥时不加碱D、炒豆芽时加点儿醋E、蔬菜先洗后切
关于土豆中的马铃薯毒，下列说法错误的是（）。A、土豆芽含量较高B、霉变的部位含量较高C、在醋中加热可以破坏马铃薯毒素D、累计摄入40克土豆芽就有可能致病
被称为“中国食品四大发明”的是（）。A、豆芽、豆腐、饺子、面筋B、豆芽、豆腐、面酱、面筋C、豆芽、豆腐、面条、面筋
俗称“活体素菜”的豆类为（）A、豆芽B、豌豆C、赤豆D、蚕豆
下列哪一种不是芽苗类蔬菜（）。A、绿豆芽B、黄豆芽C、香椿芽D、绿花菜
龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）A、砂炒醋淬品砂炒品生品B、砂炒醋淬品生品砂炒品C、砂炒品砂炒醋淬品生品D、砂炒品生品砂炒醋淬品E、生品砂炒品砂炒醋淬品
绿豆芽的抗坏血酸含量比黄豆芽高，发芽后第（）天时抗坏血酸含量最高。
单选题消化吸收率最高的大豆食品是（ ）。A豆腐B炒豆C煮豆D豆芽
单选题在进行膳食结构评价计算豆类摄入量时，应按蛋白质的含量将______折算成______的量进行计算（ ）。A黄豆；豆腐B黄豆；豆浆C黄豆；豆芽D豆芽；黄豆
单选题被称为“中国食品四大发明”的是（）。A豆芽、豆腐、饺子、面筋B豆芽、豆腐、面酱、面筋C豆芽、豆腐、面条、面筋
单选题龟甲煎液中，总氨基酸含量和总含氮量顺序为（）。A砂炒醋淬品砂炒品生品B砂炒醋淬品生品砂炒品C砂炒品砂炒醋淬品生品D砂炒品生品砂炒醋淬品E生晶砂炒品砂炒醋淬品