粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味基础;();惯用酱汁,浓淡得宜。”A、因料施味,味型多样B、因料施味,味型鲜明C、中外融合,南北贯通D、融合贯通,不断创新
粤菜关于调味工艺特点是:“五滋六味,调味基础;();惯用酱汁,浓淡得宜。”
- A、因料施味,味型多样
- B、因料施味,味型鲜明
- C、中外融合,南北贯通
- D、融合贯通,不断创新
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以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。A.选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔B.五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜。C.烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷D.烹调技艺以为为主,博采中外为我所用。
以下各点中,()不属于粤菜工艺上的特点。A、选料广博奇杂精细,鸟兽蛇虫均可入馔B、五滋六味,调味基础,因材施味,味型鲜明,惯用酱汁,浓淡相宜。C、烹调方法灵活运用,创新品种层出不穷D、烹调技艺以为为主,博采中外为我所用。
多选题下列关于白酒调味的说法正确的是().A调味特殊酿造的微量芳香物质,提高完善酒体的风格B调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质C调味酒都是特殊工艺制作的精华酒,单独品尝时,风味就佳D调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合E调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构