判断题粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”,调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。A对B错

判断题
粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”,调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。
A

B


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以下对广东菜描述正确的是( )。A、善于用葱香调味B、取料广博杂奇而重“生猛”C、特别讲究刀工、火工、造型,擅长炖、焖、煨、焙D、烹调方法多而善于变化,长于炒、泡、清蒸、煲E、以麻辣、鱼香、怪味等擅长

下列关于广东菜的阐述正确的是( )。A、是我国四大菜系之一B、清中叶有“食在广州”之说C、主要特点是取料广博奇杂而重“生猛”D、调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑,突出原味E、代表菜有三蛇龙虎会、油泡鲜虾仁、太爷鸡等

湖南菜的特点是( ).A.善以葱香调味,十分讲究清汤和奶汤的调制B.原料广博奇杂而重生猛C.用料广泛,油重色浓,多以辣椒、熏腊制品为原料D.清淡味雅

山东菜的特点是:__________。A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B.取料广博奇杂而重“生猛”。C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D.取料广泛,味型丰富,百菜百味。

山东菜的特点是:_____。A、取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型。B、取料广博奇杂而重生猛。C、注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味。D、取料广泛,味型丰富,百菜百味。

山东菜的特点是( )。A.取料不拘一格而物尽其用,重鲜活。特别讲究刀工、火工和造型B.取料广博奇杂而重生猛C.注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D.取料广泛,味型丰富,百菜百味

下列对粤菜特点的表述正确的有()A.取料广博奇杂B.特别讲究刀工C.味型丰富,百菜百味D.菜肴新颖奇异E.口味清淡,重汤菜

粤菜特点是取料广博奇杂而重“生猛”,调味重清脆鲜爽嫩滑而突出原味。

江苏菜的重要特征是()A、口味清而醇粤菜B、取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C、重视调汤,浓而不腻,风味清新D、选料严谨,讲究鲜活E、原汁原味,一菜一味

多选题川菜的特点是(  )。A注重以当地特产为材料B味型丰富,百菜百味C调味重清、脆、鲜、爽、滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等见长

多选题川菜的特点是()。A精于制汤,以汤调味B味型丰富,百菜百味C调味重清脆鲜爽滑而突出原味D以麻辣、鱼香、怪味等擅长

多选题江苏菜的重要特征是()A口味清而醇粤菜B取料广博奇杂而重“生猛”粤菜C重视调汤,浓而不腻,风味清新D选料严谨,讲究鲜活E原汁原味,一菜一味

单选题取料广博奇杂,重生猛,调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味的是()。A粤菜B淮扬菜C鲁菜D徽菜

多选题在下列四种口味特点中,属于山东口味的是(  )。A重鲜嫩清脆B清脆鲜爽嫩滑而突出原味C以咸鲜香为主D以咸鲜为主

单选题山东菜是我国四大菜系之一,其特点是(  )。A取料不拘一格而物尽所用,重鲜活,讲究刀工、火工和造型B取料广博奇杂而重生猛C注重以当地特产为条件选料,精于制汤和以汤调味D取料广泛,味型丰富,白菜百味

单选题下列关于粤菜说法正确的是(  )。A明中叶后形成“帮口”,清末有“食在广州”之说B由潮州菜、东江菜和广州菜组成,尤以潮州菜为代表C调味重清脆鲜爽嫩滑,突出原味,口味清淡鲜和D广州菜选料精细,注重火候,菜肴清、鲜、嫩,力求保持原汁原味

多选题取料广博奇杂,重生猛,调味重清、脆、鲜、爽、嫩、滑,突出原味的是(  )。A鲁菜B淮扬菜C粤菜D徽菜

单选题下列关于我国八大菜系的特点说法不正确的是(  )。A鲁菜以清香,鲜嫩,味纯著称B苏菜调味重清爽鲜淡平和,讲究刀工,火候C粤菜原料广博杂奇而重“生猛”,讲究鲜嫩爽滑,且季节性强D安徽味似软嫩,酸辣为主,用料广泛,油香色重