羊腰窝肉位于腹部肋后近腰处,质差筋多,适于爆、酱、炒、烧等。( ) 此题为判断题(对，错)。
羊后腿肉又称股肉,肉质嫩,去筋膜后可代替一级羊肉使用。( ) 此题为判断题(对，错)。
羊胸脯包括前胸肉和腰窝肉两部分。( ) 此题为判断题(对，错)。
羊肋条肉属______羊肉。 A.四级B.三级C.二级D.一级
羊腰窝肉质差筋多,属______羊肉。 A.一级B.二级C.三级D.四级
羊胸脯肉包括______和腰窝肉两部分。 A.前胸肉B.脖颈肉C.元宝肉D.黄瓜条
羊肋条肉又称______,位于肋骨之上。 A.胸肉B.肋肉C.腰窝D.三岔
羊前胸肉肉质嫩,属______羊肉。 A.一级B.二级C.三级D.四级
羊前腿肉的特点是（），筋膜较少，肉质较老，属二级羊肉。A、肥多瘦少B、瘦多肥少C、筋少肉多D、肉少筋多
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。A、颈肉B、胸脯C、肋条肉D、外脊肉
制作土豆烩羊肉应选用（）A、羊里脊肉B、羊外脊肉C、羊尾部肉D、小羊前腿肉
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。A、三级B、一级C、二级D、四级
（）属于三级羊肉。A、羊腰窝肉B、羊胸脯肉C、羊脊背肉D、羊肋条肉
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中（），属三级羊肉。A、筋多B、脂肪多C、夹筋D、骨多
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。A、烧、炖B、炸、炒C、熘、汆D、烹、炸
羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。A、三级B、一级C、二级D、四级
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，肉色红润，属（）羊肉。A、四级B、三级C、二级D、一级
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。A、较差B、较好C、粗老D、最好
羊腰窝肉肉质老，属于（）羊肉。A、三级B、一级C、二级D、四级
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质较好，属于（）羊肉。A、三级B、一级C、二级D、四级
羊腱子肉的特点是（），肌纤维短，肉中夹筋，属三级羊肉。A、肉质肥嫩B、肉质较好C、肉瘦筋多D、肉质细嫩