制作萌萝烩海鲜习惯上配()。A.炸薯条B.意大利面条C.焖酸菜D.黄油米饭
“seafoodstewwithdillcreamsauce”的意思是()。A.奶油少司烩虾B.牛奶少司烩海鲜C.奶油烩龙虾D.萌萝烩海鲜
Creamed sea food译为中文是（）。A、奶油少司B、海鲜沙拉C、奶油烩海鲜D、奶油海鲜汤
“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）A、奶油莳萝烩鸡B、黄油焖笋鸡C、红花烩海鲜D、奶油龙蒿焖鸡
制作海鲜串的配料常有（）A、莳萝少司B、咖喱少司C、布朗少司D、番茄少司
“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）A、奶油少司烩虾B、牛奶少司烩海鲜C、奶油烩龙虾D、莳萝烩海鲜
在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。A、白兰地B、鼠尾草C、莳萝D、罗勒
“seafood skewer”的意思是（）A、海鲜批B、海鲜串C、蔬菜批D、烩海鲜
红酒少司常用于下列哪种菜肴（）A、烩海鲜B、煮鱼C、煎小牛排D、烤羊排
保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
莳萝烩海鲜是用（）烩制的。A、荷兰少司B、奶油少司C、番茄少司D、咖喱少司
莳萝烩海鲜的色泽为（）A、橘红色B、乳黄色，有光泽。C、橘黄色D、乳白色，有光泽。
制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）A、切成丁B、切成片C、过一遍油D、过一遍水
奶油莳萝少司常用于（）菜肴。A、烤羊排B、煎牛排C、烩海鲜D、沙拉
制作莳萝烩海鲜习惯上配（）A、炸薯条B、意大利面条C、焖酸菜D、黄油米饭
莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。
制作莳萝烩海鲜调味时要（）A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒
制作莳萝烩海鲜的调料有（）A、波尔图酒B、金酒C、朗姆酒D、白兰地
著名的法国菜有（）。A、鹅肝酱B、红酒山鸡C、苹果烤鸭D、奶油烩鸡块
上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。A、烩五丝蛇羹B、蹄花海鲜松C、白切鸡D、豹狸烩三蛇
闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关。A、烩菜B、汤菜C、海味D、药膳
单选题著名的法国菜有（）。A鹅肝酱B红酒山鸡C苹果烤鸭D奶油烩鸡块
单选题不属于法国菜的代表菜品有（）。A凯撒沙拉B鹅肝酱C米兰式猪排D普罗旺斯烩羊肉