制作萌萝烩海鲜习惯上配()。A.炸薯条B.意大利面条C.焖酸菜D.黄油米饭
“seafoodstewwithdillcreamsauce”的意思是()。A.奶油少司烩虾B.牛奶少司烩海鲜C.奶油烩龙虾D.萌萝烩海鲜
用“烩”烹制的菜肴有()、海鲜美等。A、五彩稀卤鸡B、西湖醋鱼C、家常豆腐D、青椒鱼丝
Creamed sea food译为中文是（）。A、奶油少司B、海鲜沙拉C、奶油烩海鲜D、奶油海鲜汤
橙汁烩鸭的色泽是（）A、棕红色B、橘红色C、橙黄色D、乳黄色
“braised chichen with cream tarragon sauce”的意思是（）A、奶油莳萝烩鸡B、黄油焖笋鸡C、红花烩海鲜D、奶油龙蒿焖鸡
制作海鲜串的配料常有（）A、莳萝少司B、咖喱少司C、布朗少司D、番茄少司
“seafood stew with dill cream sauce”的意思是（）A、奶油少司烩虾B、牛奶少司烩海鲜C、奶油烩龙虾D、莳萝烩海鲜
在柠檬黄油加入（）就可以配海鲜。A、白兰地B、鼠尾草C、莳萝D、罗勒
“seafood skewer”的意思是（）A、海鲜批B、海鲜串C、蔬菜批D、烩海鲜
烩制的菜肴具有原汁原味，口味浓香，色泽艳丽的特点。
红酒少司常用于下列哪种菜肴（）A、烩海鲜B、煮鱼C、煎小牛排D、烤羊排
保留虾壳，去虾肠的加工方法适宜（）菜肴的初加工。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
莳萝烩海鲜是用（）烩制的。A、荷兰少司B、奶油少司C、番茄少司D、咖喱少司
制作莳萝烩海鲜要把海鲜（）A、切成丁B、切成片C、过一遍油D、过一遍水
奶油莳萝少司常用于（）菜肴。A、烤羊排B、煎牛排C、烩海鲜D、沙拉
制作莳萝烩海鲜习惯上配（）A、炸薯条B、意大利面条C、焖酸菜D、黄油米饭
莳萝又称土茴香，烹调中主要用其叶调味，常用于海鲜等菜肴的制作。
制作莳萝烩海鲜调味时要（）A、少加干白葡萄酒多加白兰地酒B、多加干白葡萄酒少加白兰地酒C、多加干红葡萄酒少加白兰地酒D、多加干白葡萄酒少加威士忌酒
制作莳萝烩海鲜的调料有（）A、波尔图酒B、金酒C、朗姆酒D、白兰地
上桌时跟柠檬叶丝和菊花瓣味碟并带油炸薄脆的菜是（）。A、烩五丝蛇羹B、蹄花海鲜松C、白切鸡D、豹狸烩三蛇
闽菜重视（），与多烹制海鲜和传统食俗有关。A、烩菜B、汤菜C、海味D、药膳