由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是()菜肴的料头。A、清蒸鲩鱼B、生焖鲩鱼C、红焖鲩鱼D、水浸鲩鱼
由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成的是()菜肴的料头。
- A、清蒸鲩鱼
- B、生焖鲩鱼
- C、红焖鲩鱼
- D、水浸鲩鱼
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关于粤菜料头的概念及使用的论述,说法准确的是()A、料头是粤菜特有的一种菜肴副料B、豉油蒸鱼的料头是姜丝、葱丝和葱条;炸鸡料的组成是椒米、葱米、蒜蓉C、组合成料头的主要依据是菜式的形状、菜式的风味特点和原料的属性。如果菜式形状改变了,料头可以随着改变D、粤菜的料头都是由含有特殊浓香的原料切改成比较细小的形状组合而成,起到了增香和消除异味的作用
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。A、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝B、糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝C、糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡D、葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头
单选题代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是()。A葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、凉拌腰丝B糖醋黄河鲤鱼、宫保鸡丁、脆皮乳猪、扣三丝C糖醋黄河鲤鱼、麻婆豆腐、龙虎会、叫化鸡D葱烧海参、鱼香肉丝、龙虎会、蟹粉狮子头