竹笋中品质最好的是( )。A.春笋B.夏笋C.鞭笋D.冬笋
以下关于煨笋料的说法，正确的是( )。A.用姜件、葱条B.只用精盐煨C.需要烹绍酒D.最好煨5分钟
胡萝卜的别名是()。 A、银笋B、甘笋C、生笋D、茭笋
柴把笋中扎制的线料是( )。A.笋丝B.香菇丝C.青蒜丝D.鸡脯肉丝
竹笋中质量最好的是（）A、冬笋和春笋B、春笋和鞭笋C、鞭笋和冬笋D、鞭笋
线扎制作时，应把电源线和信号线捆在一起，以防止信号受到干扰。
关于煨笋料的说法，正确的是（）。A、需要烹绍酒B、只用精盐煨C、最好煨5分钟D、用姜件、葱件
以下关于煨笋料的说法，正确的是（）。A、用姜件、葱条B、只用精盐煨C、需要烹绍酒D、最好煨5分钟
检查扎制的线束是否符合技术图纸要求，不需要检查导线的（）是否与导线表相符。A、规格B、路径C、线号D、连接关系
下面选项中对线把扎制描述不正确的是（）。A、接地点应尽量集中在一起，以保证它们是可靠的同电位B、导线束不要形成环路，以防止磁力线通过环形线，产生磁、电干扰C、线把扎制应严格按照工艺文件要求进行D、尽量走最短距离的连线，拐弯处不能取直角，尽量在同一平面内连线
空料线喷水法停炉，在降料线过程中要严格控制（）温度和煤气中（）的含量。
鼎湖上素选用“三菇六耳”、莲子、笋肉、经过复杂细致的分料加工后，用素上汤煨制，口感香、咸、脆。
王化的笋也是享有盛名，尤其是长塘头的（）A、毛笋B、鞭笋C、雷笋D、淡笋
“柴把鸡”的配菜手法是（）。A、堆B、捆C、卷D、包
板笋每公斤干料可涨发（）公斤湿料。A、5-6B、6-7C、7-8D、8-9
竹笋中品质最好的是（）。A、春笋B、夏笋C、鞭笋D、冬笋
扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
“鲜笋炒鸭片”菜肴中笋片的规格是（）。A、厚片B、中片C、薄片D、指甲片
以下料头搭配错误的是（）A、滑蛋牛料：葱花、姜米B、红焖鱼料：菇丝、姜丝、葱丝、肥肉丝、蒜蓉或蒜子C、一般炖品料：姜件、葱条、大方粒（火腿、瘦肉）D、煀鸡料：料菇、葱条、姜件、厚笋片
下列不属于线扎制作工序的是（）。A、剪裁导线及加工线端B、线端印标记C、排线D、焊接
《二十四孝图》中，“哭竹生笋”是三国时吴国孟宗的故事。唐代（）编的《白氏六帖》中说：“孟宗后母好笋，令宗冬月求之，宗入竹林恸哭，笋为之出。”A、杜甫B、李白C、白居易D、王维
线扎制作过程如下：剪截导线及线端加工→（）→制作配线板→（）→扎线
填空题线扎制作过程如下：剪截导线及线端加工→（）→制作配线板→（）→扎线
单选题油墨主要是有颜料、（）和附加剂按一定的配比量混合搅拌，再经反复研磨，扎制而成的复杂混合物。A填料B连接料C胶料D色料
单选题下列不属于线扎制作工序的是（）。A剪裁导线及加工线端B线端印标记C排线D焊接