三七一般在立秋前后采挖,主根加工成____;支根加工成____;须根加工成____;根茎(芦头)加工成____。
下列选项中,“()”跟用的多种佐料是由客人自己进行调配。 A、桃花泛B、锅巴海参C、涮羊肉、四生火锅D、怪味鸡
制作滑炒鸡线时,应将鸡肉加工成()。A、细丝B、茸泥C、细条D、粗线
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成( )。A.葱丝、姜末B.葱末、姜丝C.葱末、姜丝D.葱丝、姜丝
怪味鸡必须()后才能改刀。 A.鸡晾凉后改刀B.在原汤中浸凉后改刀C.冰镇后改刀D.称热改刀
怪味鸡上桌前要将鸡皮去除,只用净肉部分。( ) 此题为判断题(对,错)。
“怪味鸡”是()代表菜。A.川菜B.鲁菜C.粤菜D.苏菜
方钻杆的上旋塞,一般加工成反扣,下旋塞加工成正扣。
把鸡翼加工成鸡翼球,常规运用到刀法有()A、铲法、切法、起法B、剞法、起法C、切法D、起法、剞法、切法
产蛋高峰过后,产蛋率正常以每周()幅度下降,成鸡一般于()日龄达到成鸡标准体重。
10米3的沼气池应饲养多少头(只)成猪或成鸡或成牛?
一般需要对工件的多个侧面进行加工,则主轴应布局成()
南方一些菜系制鱼茸时一般不使用(),但北方地区较多使用。A、盐B、水C、蛋清D、葱姜汁
怪味鸡中使用的葱、姜一般应加工成()。A、葱丝、姜末B、葱末、姜丝C、葱末、姜丝D、葱丝、姜丝
在夏季,冻鸡、冻虾一般使用()、()作为凝固辅料,不但使成菜凝固,而且色泽透明。
初加工风鸡时,应将鸡的()取出,才能加葱姜、料酒蒸制。A、肠B、肫C、肝D、内脏
在制汤过程中,可以加入的调料有()A、料酒葱姜白胡椒B、料酒盐味精葱姜C、料酒大料D、盐葱姜E、料酒葱姜盐
制作香醋汁烤鸡要把鸡加工成()。A、4块B、6块C、8块D、整只形
下列属于鲁菜的代表菜的是()A、宫爆鸡丁B、怪味鸡C、糖醋鲤鱼D、炸蛎黄
阴虚体质人群饮食中应少用()A、蜂蜜B、乳品C、鱼类D、豆制品E、葱姜
螺纹加工常用的机具有套丝板、套丝机,加工时一般分2~3次套成,也可1次套成,在套丝过程中应经常加油冷却。
透明宝石一般加工成()型,不透明的宝石加工成()型.
判断题螺纹加工常用的机具有套丝板、套丝机,加工时一般分2~3次套成,也可1次套成,在套丝过程中应经常加油冷却。A对B错
单选题我国原产地规定中的全部产地生产标准适用于 ( )A在该国加工船上加工一般物品所得的产品B在该国的船只上卸下的海洋捕捞物C鸡产品D在该国完全加工成的制成品
单选题“怪味鸡”是( )代表菜。A川菜B鲁菜C京菜D苏菜
填空题一般需要对工件的多个侧面进行加工,则主轴应布局成()