素菜代表菜有( )等．A．荷包里脊B．糟烩鞭笋C．半月沉江D．炒豆腐脑E．糖醋素鲤F．罗汉斋G．桑莲献瑞
下列菜肴是上海功德林著名素菜的是( )。A、半月沉江B、脆皮烧鸡C、醋熘素黄鱼D、蜜汁山野兔E、炒素蟹粉
下列各组著名菜肴中．属于上海风味的是( )．A．蜜汁火方B．贵妃鸡C．青鱼甩水D．虾子大乌参
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是( )．A．半月沉江B．醋熘素黄鱼．C．桂花鲜栗羹D．脆皮烧鸡
“底醋”适用的菜肴是()。A.红烧类B.熘制类C.炸制类D.白炒类
烹制“西湖醋鱼”的方法是()。A.软熘B.脆熘C.焦熘D.滑熘
在咸鲜、清香类的菜肴、汤羹、小吃中常用的辣味调味品是()。 A.芥末B.胡椒C.辣椒D.生姜
素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜()。 A.桑门香B.素黄鸡C.鼎湖上素D.面筋炖笋尖
下列菜肴中属于花色配的是______。 A.龙虾刺身B.糟熘三白C.韭黄炒肉丝D.三丝鸡蓉蛋
下列菜肴中属于顺色配的是______。 A.三色鱼丸B.糟熘三白C.芙蓉鱼片D.三丝鸡蓉蛋
属于软熘的菜肴是______。 A.醋熘鳜鱼B.糖醋里脊C.西湖醋鱼D.菊花青鱼
下列菜品中属于脆熘的是______。 A.菊花青鱼B.西湖醋鱼C.瓜姜鱼丝D.稀卤鲈鱼
以下属于著名的素菜菜肴的有( )．A．天麻炖甲鱼B．炒豆腐脑C．半月沉江D．金钱鱼肚
为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。A. 盐B. 酱油C. 糖D. 醋
我国著名的素菜馆有（ ）A.北京功德林B.上海功德林C.西安仿唐菜D.随园菜E.天津真素园
下列属于我国著名的素餐馆是（)。A.上海功德林B.仿膳饭庄C.北京功德林D.颐和园听鹂馆E.天津真素园等
下列属于我国著名的素餐馆是()A.上海功德林B.北海公园仿膳饭庄C.北京功德林D.颐和园听鹂馆E.天津真素园等
下列属于素菜的有（）A、半月沉江B、糟烩鞭笋C、笋炒鳝丝D、脆皮烧鸡E、雪花桃泥
熘制法以菜肴口味划分，可分为：糖熘、糖醋熘、醋熘、糟熘等方法。
素菜著名的品种有罗汉斋、半月沉江以及广东名菜（）。A、桑门香B、素黄鸡C、鼎湖上素D、面筋炖笋尖
下列属于焦熘法制作的菜肴是（）。A、糖醋鱼B、水煮鱼C、醋椒鱼D、西湖醋鱼
下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是（ ）。A、半月沉江B、醋熘素黄鱼C、桂花鲜栗羹D、脆皮烧鸡E、金边白菜
上海著名的素菜馆有（）。A、功德林B、春风松月楼C、沪东状元楼D、知味观E、鸿运楼酒家
多选题下列属于素菜的有（）A半月沉江B糟烩鞭笋C笋炒鳝丝D脆皮烧鸡E雪花桃泥
多选题下列菜肴中属于上海功德林的著名素菜是（ ）。A半月沉江B醋熘素黄鱼C桂花鲜栗羹D脆皮烧鸡E金边白菜
多选题素菜代表菜（ ）。A罗汉斋B糟烩鞭笋C半月沉江D炒豆腐脑E糖醋素鲤
多选题下列属于我国著名的素餐馆是（）A上海功德林B仿膳饭庄C北京功德林D颐和园听鹂馆E天津真素园等