制作“脆炸直虾”的直虾,其初步加工方法是剥去虾头、虾壳,留下虾尾,挑去虾肠,在( )三刀,深约1／3。 A、背部顺切B、腹部顺切C、腹部横切D、两侧横切
在大虾的虾背处划开一道切口,目的是为了去( )。 A、虾肠B、虾壳C、虾头D、虾尾
螯虾又称小龙虾,是一种大型的海水虾。( ) 此题为判断题(对，错)。
目前市场上常见的小龙虾又称为______,而非海产的龙虾。 A.青虾B.沼虾C.螯虾D.河虾
体形较大的罗式沼虾虾壳()。 A、较软B、较硬C、略硬D、略软
用对虾制馅时，需去虾壳，挑去（），去掉虾袋洗净后使用。A、泥沙B、虾线C、杂质D、肠子
用过的尿不湿应投入（）垃圾收集容器。A、黑色B、红色C、蓝色D、灰色
下列属于易腐垃圾，但由于现阶段技术局限，因此暂时将其投放至其他垃圾收集容器的是（）A、鸡蛋壳B、大骨头C、虾壳D、鸡骨头
关于小龙虾，以下说法错误的是？（）A、购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B、野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C、不要食用小龙虾的头部D、小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方
以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质，不宜购买和食用？（）A、虾头与身体紧密相连，不易分离B、虾体摸上去松软没有弹性C、虾壳黏手D、闻上去有一股氨臭味
过期口服药液和包装瓶应投入（）收集容器。A、可回收物B、有害垃圾C、易腐垃圾D、其他垃圾
喝剩的珍珠奶茶，珍珠应投入（）收集容器，塑料杯应投入（）收集容器。A、易腐垃圾，可回收物B、其他垃圾，可回收物C、易腐垃圾，其他垃圾D、其他垃圾，有害垃圾
一般虾身（）、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、肉质坚实、细嫩，为新鲜优质虾。A、较直B、较软C、较硬酥D、较挺
保留虾壳，去除虾肠的加工方法适宜制作（）。A、铁扒大虾B、煎虾排C、炸虾球D、烩海鲜
不新鲜的虾虾体是红色的，原因是虾壳的色素细胞含有胡萝卜素与蛋白质的结合产物，当虾死亡后，胡萝卜素与蛋白质分离，产生（）。
直虾的初步加工方法是（）、虾壳，留下虾尾，挑去虾肠，在腹部横切三刀，深约1/3。A、剥去虾头B、剪去虾须C、剪去虾头
多选题以下哪些现象说明虾已经不新鲜或者变质，不宜购买和食用？（）A虾头与身体紧密相连，不易分离B虾体摸上去松软没有弹性C虾壳黏手D闻上去有一股氨臭味
单选题关于小龙虾，以下说法错误的是？（）A购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的B野生小龙虾比养殖小龙虾更安全C不要食用小龙虾的头部D小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方
单选题用过的尿不湿应投入（）垃圾收集容器。A黑色B红色C蓝色D灰色
判断题虾头、蟹壳应投放至易腐垃圾收集容器。A对B错
单选题喝剩的珍珠奶茶，珍珠应投入（）收集容器，塑料杯应投入（）收集容器。A易腐垃圾，可回收物B其他垃圾，可回收物C易腐垃圾，其他垃圾D其他垃圾，有害垃圾
单选题小龙虾虾头和虾壳应投入（）收集容器。A易腐垃圾B有害垃圾C可回收物D其他垃圾