烧菜时，在很远我们就能闻到菜的浓浓香味，当菜凉下来后，所闻到的香味就逐渐变淡，其中蕴含的物理知识是_______________________________________。
关于菜肴香味的说法错误的是( )。A.有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性。B.香味是令人产生食欲的第一因素C.香味是菜肴是否新鲜的标志D.香味影响着整个进食的过程
在烹饪过程中使用香味调料，其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气，使人产生愉快感，增加进食者的食欲。()
闻到饭菜香味，推断妈妈在厨房，这说明A、思维具有间接性B、思维具有概括性C、思维与语言有密切的联系D、思维具有直观性
主料香味不理想,可用调味品香味掩盖之。( ) 此题为判断题(对，错)。
菜品能产生令人喜爱感觉的______被称之为香味。 A.酱香味物质B.蒜香味物质C.挥发性物质D.酒香味物质
香味是判别______的重要指标。 A.菜品质量B.菜品质地C.菜品原料D.菜品属性
属于酒香味型的熟制菜品是______。 A.百花酒焖B.醉蟹C.醉虾D.醉泥螺
先于味觉感知的对象是______。 A.菜品的质感B.菜品的香味C.菜品的造型D.菜品的构成
菜肴的______属于嗅觉风味。 A.香味B.气味C.口味D.滋味
上泥包、纸包、荷叶包的菜时，如果先行打开或打破，再拿到客人面前来，则会失去菜的特色，并使这类菜不能保持其原有的（）。A、口味B、温度和香味C、香味D、风味
白酒中的香味物质，如（），（）等含量虽少，但阈值极低，有极强的香味，在白酒呈香上起到重要作用。
熏菜的特点是制品有（）。A、入口即化B、特殊香味C、咸甜美味D、酱香味浓
刚进开满鲜花的房间时闻到香味，时间久了就闻不到了，这种现象叫（）A、感觉适应B、感觉消失C、嗅觉丧失D、鼻塞
鱼香味是（）的代表菜品。A、湘菜B、川菜C、鲁菜D、鄂菜
下列不属于热菜味型的是（）。A、椒麻味型B、酱香味型C、五香味型D、麻辣味型
先于味觉感知的对象是（）。A、菜品的质感B、菜品的香味C、菜品的造型D、菜品的构成
具体菜品的温度范围除考虑昧感敏感性外，还要考虑（）等因素。A、菜品的质感B、菜品的香味C、饮食习惯D、食品卫生E、菜品数量
属于酒香味型的熟制菜品是（）。A、百花酒焖肉B、醉蟹C、醉虾D、醉泥螺
菜点中挥发性物质散发出来，刺激人的嗅觉器官的气味叫做香味，或香气。
鱼香味是（）典型味型之一。A、川菜B、湘菜C、苏菜D、冀菜
焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或（）为主。A、酸甜味B、酸辣味C、鱼香味D、浓香味
关于菜肴香味的说法错误的是（）。A、有些香来自药材，能使菜肴具有一定的药性和抗菌性B、香味是令人产生食欲的第一因素C、香味是菜肴是否新鲜的标志D、香味影响着整个进食的过程
看到这绿油油的麦苗，仿佛闻到了馒头的香味。这句话运用了哪些修辞格？
见到鲜花，但不能立即闻到其香味，这反映的是人的哪种嗅觉特征？（）
填空题见到鲜花，但不能立即闻到其香味，这反映的是人的哪种嗅觉特征？（）
单选题中国菜讲究色香味，这说的是菜本身，倘若再有个好名字，无形之中就抬高了身价。比方说“贵妃鸡”“东坡肉”，这类菜名本身就容易让人产生好感。所以有修养的烹饪大师，在给自己创造的新菜起名时会格外注意它的文化内涵。A中国菜的名字不太好听B中国菜的价格比较高C给中国菜起名时应该注重其文化内涵D“贵妃鸡”这样的菜名让人觉得没有食欲