冷餐酒会冷菜数量按每人()净生料准备。 A.200—300克B.300—400克C.400—500克D.500—600克
冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的()。 A.65%B.75%C.80%D.50%
某集团宴请客户举办冷餐会，每人标准40元，预定45人参加，试问该酒会的成本是多少元(成本率规定为40%)?
常见的外卖形式有()。 A.中餐宴会B.西餐宴会C.冷餐酒会D.鸡尾酒会
酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。此题为判断题(对，错)。
按进餐形式划分，宴会可分为（）。A、中西餐宴会B、冷餐宴会C、鸡尾酒会D、茶话会
西餐酒会分为（）。A、冷餐酒会B、自助酒会C、鸡尾酒会D、中西酒会
上海某五星级酒店成功举办“工行之夜”鸡尾酒会，由于组织有序，服务到位，宾客尽欢，为酒店赢得了很好的声誉。下列有关鸡尾酒会的筹备，哪些是正确的。（）A、鸡尾酒会与冷餐酒会最主要的区别是鸡尾酒会不设餐台。B、鸡尾酒会前的准备工作包括宴会厅的设计、吧台设计、摆放餐桌、摆放小吃、酒会服务等。C、成功的酒会一般应使人群密度适中，过于嘈杂和拥挤是酒会的大忌。D、一般大型酒会的操作规程、环境设计、食品摆台与气氛营造都强调突出实用价值。E、鸡尾酒会一般按每人每小时3.5杯左右的标准准备酒水数量（每杯220-280ML）。
按进餐形式划分，宴会可分为中西餐宴会、冷餐酒会、（）和茶话会等。
按性质来分，宴会有（）A、鸡尾酒会B、冷餐酒会C、茶会D、招待会
（）适用于自助餐、冷餐酒会及高级宴会的大型冷菜装盘。A、分区状装盘B、椭圆形装盘C、放射状装盘D、分格状装盘
冷餐酒会冷菜的成本一般占总成本的（）。A、65%B、75%C、80%D、50%
酒会，又叫（）。A、鸡尾酒会B、冷餐招待会C、茶会D、正式宴会
根据进行方式，提供的食品和饮料的不同，酒会可区为四种形式：冷餐酒会、鸡尾酒会、香槟酒会和菜会。
冷餐酒会属于宴席中的（）。A、宴会席B、便餐席C、中西结合酒席
放射状装盘形式适用于（）。A、沙拉菜肴B、鸡尾酒会C、胶冻菜肴D、冷餐酒会
常见的外卖形式有（）。A、中餐宴会B、西餐宴会C、冷餐酒会D、鸡尾酒会
酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按1:6的比例准备，即每人6只酒杯。
为酒会准备的酒杯数量要充足，一般是根据酒会人数，按（）的比例准备，确保每人有合适数量的酒杯。A、4：1B、1：8C、1：3D、2：1
酒会酒水的数量一般是按照每小时每人（）杯左右的量准备。A、6B、11C、13D、3
酒会中，准备酒杯的数量按人数的（）倍计算。A、2B、2.5C、3D、3.5
宴会有（）之分。A、国宴B、家宴C、便宴D、冷餐会E、鸡尾酒会
单选题酒会，又叫（）。A鸡尾酒会B冷餐招待会C茶会D正式宴会
多选题按性质来分，宴会有（）A鸡尾酒会B冷餐酒会C茶会D招待会