制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。A、实际耗用成本大于标准成本；B、实际耗用成本等于标准成本C、实际耗用成本小于标准成本；D、实际投料小于标准投料量
制定标准食谱时，以估代秤，所填标准用量过大，厨房依照此生产容易引起（）。
- A、实际耗用成本大于标准成本；
- B、实际耗用成本等于标准成本
- C、实际耗用成本小于标准成本；
- D、实际投料小于标准投料量
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关于厨房生产标准,下列表述错误的是______。 A.制定生产标准是厨房生产成本控制的第一步B.生产标准包括标准食谱、标准分量和标准成本三个方面C.任何饮食企业的运营都要建立一套营运标准D.生产标准是使菜肴质量保持稳定的关键
制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）A、即将开业的企业要科学计划菜点品种B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善C、制定标准食谱要选择恰当时间制定D、制定标准食谱首先根据经济状况而定E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定
标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一，使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是（）A、烹饪原料成本增加B、不能保证分量标准化C、部分员工感到无创造性和独立性而产生消极态度D、生产效率下降
不属于厨房必备的生产条件是（）A、原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B、必须采用标准食谱C、厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D、厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用基本相似，主要有（）。A、预示产量、减少督导、高效率安排生产B、统一菜点名称、投料名称、投料数量C、统一确定川料、规定拙种、落实人员
单选题标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一，使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是（）A烹饪原料成本增加B不能保证分量标准化C部分员工感到无创造性和独立性而产生消极态度D生产效率下降
单选题不属于厨房必备的生产条件是（）A原料的采供、申领渠道要畅通，货源要有保障B必须采用标准食谱C厨房的设计布局要尽可能合理，生产操作和出品流程要通畅便利D厨房产品的服务销售要与生产紧密衔接
单选题标准食谱在中外先进的厨房管理中被普遍采用。虽然标准食谱的形式不尽相同，但其作用基本相似，主要有（）。A预示产量、减少督导、高效率安排生产B统一菜点名称、投料名称、投料数量C统一确定川料、规定拙种、落实人员