制定食谱时，必须严格要求每份食谱的能量和各类营养素均符合目标要求。（ ）
食谱制定后须对其进行评价,一般能量摄入量达到标准的90%、蛋白质达到标准的90%为正常。() 此题为判断题(对，错)。
怎样制定带粮食谱?各类食谱你的量应该是多少(一餐两点)?
根据标准食谱可以计算菜单的标准成本。() 此题为判断题(对，错)。
饮食企业的生产标准主要就是制定科学的标准食谱。( ) 此题为判断题(对，错)。
厨房生产标准的制定主要包括标准食谱、标准分量和______的制定。 A.标准程序B.生产计划C.标准制度D.标准成本
采用标准成本进行成本控制的重要工作是______。 A.确定生产数量B.制定标准食谱C.确定成本控制标准D.制定科学采购程序
制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（）大类食物的合理进食量。
标准食谱的制定应该包括（）A、标准配料量B、标准烹饪程序C、标准份额D、烹饪份数E、单份菜品标准成本
标准食谱的制定应该包括四个方面的内容，即标准配料量、标准烹饪程序（）单份菜品标准成本。A、标准份额B、标准营养成分C、标准份额和烹制份数D、标准烹制份数
标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。
制定标准食谱时要考虑诸多因素，下列说法正确的是（）A、即将开业的企业要科学计划菜点品种B、已经运营的企业进行菜谱的修正完善C、制定标准食谱要选择恰当时间制定D、制定标准食谱首先根据经济状况而定E、制定标准食谱要根据厨师的素质而定
标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。
食谱制定后须对其进行评价，一般能量摄入量达到标准的90%、蛋白质达到标准的90%为正常。
制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
问答题制定标准食谱有哪些基本的程序和要求？如何利用标准食谱实施产品质量管理？
判断题食谱制定后须对其进行评价，一般能量摄入量达到标准的90%、蛋白质达到标准的90%为正常。A对B错
问答题怎样制定带粮食谱？各类食谱你的量应该是多少（一餐两点）？
填空题制定食谱时，首先要参考伙食标准，以确定（）大类食物的合理进食量。
问答题某一四星级的饭店，对所供应的菜品有严格的质量规定和要求，请按标准食谱的内容制定“麻腐”菜品的标准食谱。