调制水油面的水温一般为()。 A.30~40℃B.50℃左右C.70~80℃D.90℃以上
水油面是用()拌和调制而成的面团。 A.糖、油、面粉B.盐、碱、面粉C.油、奶、面粉D.油、水、面粉
油蛋面的调制大都采用油、糖拌和法和()。 A、水、糖拌和法B、分步搅拌法C、面粉、糖拌和法D、面粉、油脂拌和法
水油面由水、油、面粉调制而成,它( )。 A.即有水调面的延伸性，又有油酥面的松酥性B.即没有水调面的延伸性，又没有酥面的松酥性C.具有水调面的筋性和延伸性D.具有油酥面的松酥性
冷水机组的冷媒水进水温度一般在7℃，出水温度一般12℃。
温水面主坯的调制，水温要准确，水温以60℃左右为宜。
水油面是用（）拌和调制而成的面团。A、糖、油、面粉B、盐、碱、面粉C、油、奶、面粉D、油、水、面粉
水油面的调制方法，是以面粉（），油125克，水275克的比的，将原料调和均匀，经擦、掉打成柔软而有筋力，光滑而不沾手的面团。A、200克B、300克C、400克D、500克
冷水机组一般可向空调系统提供（）的冷水，冷却水的进水温度一般为32℃，出水温度为36℃左右。A、4～10℃B、5～12℃C、6～14℃
已知冷油器入口油温为55℃，出口油温为40℃，油的流量为50t／h，如冷油器出入口水温分别为36℃和33℃。求所需冷却水量？［油的比热cp油＝1.9887kJ／（kg·℃），水的比热cp水＝4.187kJ／（kg·℃）］
中央空调的冷水机组一般提供5一12℃的冷冻水，冷却水进水温度一般为（）。出水温度为36℃左右。A、25℃B、32℃C、20℃D、36℃
旋流器实现油水分离利用的是（）。A、油、水密度不同B、油、水极性不同C、油、水温度不同D、油、水溶解度不同
旋流器实现油、水分离利用是（）。A、油、水密度不同B、油、水在高速旋转运动中所受的离心力不同C、油、水极性不同D、油、水温度不同
水油面的调制的关健，是水、油、面粉三者之间的比例要准确，调制时要采用擦方法，面团调制的柔有筋，光滑而（）。A、不黏手B、无劲C、不粘手D、有劲
调制水油面一般将油与水同时加入面粉中进行抄拌，然后揉搓成团。
调制蛋清粉浆的原料有（）、料酒、蛋清、淀粉等。A、水、油B、水、盐C、油、盐D、油、糖
调制水油面要根据制品要求，采取不同（）。A、油量B、掺水量C、比例D、水温
水调面坯一般是指面粉加（）调制的面坯。A、汤B、水C、油D、糖
水油酥面团调制时使用的两种介质（）A、水B、油C、糖D、蛋
调制水蛋面坯要掌握气温和（）A、油温B、水温C、室温D、蛋液温度
调制温水面的水温一般以（）左右为宜。A、40℃B、60℃C、80℃D、100℃
犬洗澡时应注意水温，夏季水温一般控制在32～36℃；冬季水温一般控制在35～42℃。测试水温时，以将水打在（）上感觉热但不烫为宜A、手心B、手指C、手腕D、手臂
单选题冷却系统不但可以冷却水温，还可以冷却（）。A刹车油B转向助力油C自动变速箱油D空调制冷剂